Como se hace carne molida deliciosa de dos maneras

La carne molida es una de las recetas más usadas a nivel mundial, debido a que con esta se puedan utilizar y sacar el máximo provecho a la carne. Al igual que la tinga, la carne molida sirve como relleno o complemento para muchas de las preparaciones que comúnmente comemos. Aún no sabes cómo se hace carne molida, en esta entrada te explico de manera detallada la forma correcta hacerla

Antes que nada, debes saber que la carne molida es proveniente de la carne, los músculos, la grasa y hasta los nervios de los animales. Comúnmente la carne molida se hace de carne de res, de cerdo y de cordero. Pero, puede hacerse con alguna combinación dependiendo de la creatividad del cocinero de turno. En la gastronomía del mundo existe siempre alguna variación de esta receta o en otras ocasiones es usada como parte de alguna más compleja.

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Carne Molida

Existen varias formas de hacer la carne molida, la más tradicional de todas, es molerla antes de que se cocine, a través de una máquina especial para picarla. Este tipo de carne se puede conseguir en supermercados o en las tradicionales plazas de mercado. La otra forma, es cocinar primero la carne para después pasarla por la máquina de moler. Dependiendo de la forma cómo se haga nos va a servir para alguna receta en especial.

Si conseguimos la carne molida antes de ser cocinada, ésta es especialmente recomendada para hacer albóndigas o carne para hamburguesa. Yo personalmente prefiero, cuando se trata de comprar éste tipo de carne, ir directamente a la plaza de Mercado y seleccionar con el carnicero el pedazo de carne a moler, asegurándome que sea una carne fresca y pulpa. Regularmente cuando la carne ya está molida, puede ser hecha en su mayoría de pedazos de tendones o grasa, que no son muy recomendables para el consumo humano.

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Como hacer carne molida para tacos

En mi opinión los tacos son el plato insignia de la comida mexicana. Por lo tanto, no puedo dejar de explicarte, sobre cómo se hace la carne molida para unos espectaculares tacos mexicanos.

Ingredientes

  1. 1/2 Kg de carne molida
  2. 2 cucharadas de chile en polvo
  3. 1 cucharada de aceite vegetal
  4. 1 cebolla pequeña, picada
  5. 3 dientes de ajo, picados
  6. 1 cucharadita de comino
  7. 1/2 cucharadita de orégano
  8. 1/4 cucharadita de pimienta
  9. Sal al gusto
  10. 1/2 taza (125 ml) de salsa de tomate
  11. 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana

Preparación

La preparación de esta carne es muy sencilla pero el resultado es muy delicioso. Lo primero que debes hacer es poner a calentar el aceite en un sartén, durante unos minutos, para luego poner la cebolla hasta que ésta se ablande, aproximadamente unos 5 minutos.

Luego debes añadir el ajo, el chile, el comino, el orégano, la pimienta y un poco de sal. Recuerda, probar para qué tengas un sabor a tu gusto; si te gusta la comida picante puedes agregarle un poco más de chile y en el caso que no tengas los dientes de ajo, puedes reemplazarlos por ajo en polvo.

Cocina por unos 2 minutos más, a fuego medio hasta que todos los ingredientes comienzan a dorarse mientras los mezclas. Una vez tengas dorados todos los ingredientes, debes agregar la carne molida y dejarla cocinando aproximadamente unos 5 minutos más o hasta que ésta cambie su tradicional color rosado.

Para finalizar agrega la salsa de tomate, las dos cucharadas de vinagre al sartén y mézclalos aproximadamente unos 10 minutos fuego medio, o hasta que espese toda nuestra carne. Como parte final verifica el sabor y si es de rectificar, puedes hacerlo con algo más de sal o de picante a tu gusto. De esta manera ya tienes lista tu carne molida para que prepares de 4 a 6 tacos dependiendo del tamaño.

Como hacer carne molida al horno

Esta variación de la carne molida es una exquisita receta, con un poco más de complejidad. En la cual debes hacer el uso del horno.

como se hace carne molida

Carne Molida al Horno

Ingredientes

  1. ½ Kg de Carne Molida
  2. 1 Pimentón rojo picado
  3. 1 Diente de Ajo
  4. 1 Cebolla picada
  5. 1 Tarro de Salsa inglesa
  6. Sal y pimienta al gusto
  7. 2 Huevos
  8. 1 Puñado de Pan rallado
  9. 1 Tarro de Aceitunas
  10. 1 Tarro de Alcaparras
  11. 1 Puñado de Pasas
  12. 1 Paquete de Queso cheddar
  13. 4 Loncha de tocineta o bacon (opcional)

Preparación

En un recipiente mezcla la carne molida junto al pimentón, la cebolla, el ajo y un poco de sal; hasta tener una masa homogénea. Para darle un mejor sabor a tu carne, agrégale un poco de salsa inglesa.

Una vez tengas tu carne totalmente combinada, debes extenderla sobre un papel especial (previamente engrasado) para horno, dejándola en forma de lámina. La idea es dejarla en forma rectangular, para posteriormente enrollarla. Antes de enrollarla, debes agregar por todo el rectángulo de carne las aceitunas, las alcaparras y las pasas, las cuales deben estar previamente picadas.

En un sartén aparte, debes hacer una tortilla con los huevos, unas 2 lonchas de queso cheddar y un poco de aceite. Una vez tengas hecha la tortilla, debes ponerla en el centro del rectángulo de carne. Ahora procede con mucho cuidado a enrollar la carne, hasta obtener un cilindro largo y uniforme.

Como paso opcional, puedes poner alrededor del rollo de carne unas tiras de tocineta o bacon antes de que ésta sea horneada. Ahora pon el rollo de carne en una bandeja especial, y hornea aproximadamente de 40 a 45 minutos a 180°C, teniendo un cuidado especial de tapar la carne con papel aluminio.

Una vez pasado el tiempo de cocción, retira tu carne del horno, quítale el papel aluminio que la tapa y corta en porciones individuales. Puedes disfrutar de esta deliciosa carne, sirviéndola con un poco arroz y patacones de plátano verde.

De esta manera hemos llegado al fin de esta entrada, en la cual has aprendido un par de recetas deliciosas para hacer carne molida.

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