¿Cómo Se Hace El Chicharrón?

¿Cómo Se Hace El Chicharrón?
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Con la carne de cerdo se pueden hacer gran cantidad de platos, entre los que se destacan el jamón serrano y el chicharrón. Hoy te explicaré cómo se hace el chicharrón de diferentes maneras para que puedas deleitar a todos tus seres queridos.

El chicharrón es originario de la comida española, el cual gracias a la colonización se popularizó por toda América y por eso, hoy en día existen tantas formas y recetas para hacer chicharrón.

Los chicharrones más populares son hechos con la piel de cerdo, pero difieren porque unos son hechos con algo de carne y otros no. Sin embargo, existen chicharrones hechos con animales como pollo, cordero o vaca. Así que, sin más rodeos, aquí van las recetas de cómo se hace el chicharrón de cerdo de manera sencilla.

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Cómo Se Hace El Chicharrón De Cerdo Tradicional

El chicharrón de cerdo tradicional tiene dos versiones; el que se hace solamente con la piel y el que viene acompañado con carne (panza de cerdo). Por lo tanto, te explicaré los dos procesos para que puedas decidir cuál te gusta más.

Primero te explicaré como se hace solamente con la piel, para después explicarte más rápidamente cómo se hace el chicharrón de panza de cerdo.

Ingredientes Chicharrón De Piel De Cerdo

  • 1 ½ libras de piel de cerdo, sin el exceso de grasa.
  • Aceite vegetal.
  • Sal al gusto.
  • 1 litro de agua.

Preparación Del Chicharrón De Piel De Cerdo

Inicia el proceso, poniendo a cocinar la piel del cerdo en agua aproximadamente durante 2 horas, de esta manera la piel quedará suave y el agua en la que se cocina quedará blanca.

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Retira la piel de la olla y ponla en una rejilla para que se enfríe y se escurra totalmente la piel, luego guárdala en la nevera. Recuerda que la piel que vas a usar para esta preparación debe tener muy poca grasa.

Después de una hora de tener la piel en la nevera, sácala y con una cuchara raspa toda la grasa sobrante, teniendo especial cuidado de no rasga la piel. Ahora el procedimiento a seguir, es deshidratar muy bien la piel del cerdo, lo cual tardarán aproximadamente 8 horas dependiendo del método que uses.

Sabrás que la piel del cerdo está deshidratada, cuando observes que se han cogido y que tiene un color marrón. Una opción para deshidratar la piel del cerdo es ponerla al sol por 8 horas, preferiblemente en un lugar donde el clima sea seco. Otra opción que tienes para deshidratar la piel, es ponerla en una bandeja dentro del horno, el cual no debe estar a una temperatura mayor de 90°C, dejándola durante toda la noche.

Cuando tengas deshidratada la piel del cerdo, podrás fritarla en abundante aceite, el cual tendrá que estar totalmente caliente al momento de ingresar la piel. Este proceso te llevará unos 30 segundos por pedazo de chicharrón. Como opción podrás agregarle algo de pimienta para sazonar antes de fritar los chicharrones.

cómo se hace el chicharrón

Chicharrón De Piel De Cerdo

Y de esta manera habrás terminado de hacer unos crocantes chicharrones de piel de cerdo. Agrégales un poco de sal para servirlos cómo pasabocas junto a unas tostadas de plátano verde.

Ingredientes Chicharrón De Panza De Cerdo

  • 1 ½ libras de panza de cerdo con carne.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • ½ taza de agua.
  • Sal al gusto.

Preparación Del Chicharrón De Panza De Cerdo

Esta receta de chicharrón de panza de cerdo es mucho más fácil y práctica para hacer, porque evitaremos el proceso de la cocción de la piel y de la deshidratación. Por lo tanto, lo primero que debes hacer es cortar la panza del cerdo en tiras largas de carne.

Procede a sazonar con sal y bicarbonato de sodio cada tira. Haz cortes perpendiculares profundos a las tiras, las cuales permitirán que se cocine mucho mejor la carne. Coloca a calentar agua en un sartén, para posteriormente poner a cocinar nuestros chicharrones a fuego medio.

Tapa muy bien el sartén permitiendo que el calor cocine muy bien la carne del chicharrón y voltea constantemente las tiras hasta que estás queden bien cocinadas. A medida que se vayan cocinando los chicharrones, verás que de estos comienza a salir grasa y que el agua comienza a evaporarse, lo cual podría tardar unos 20 minutos.

Pasado los 20 minutos retira los chicharrones, dejando en el sartén toda la grasa con la cual vamos a terminar de cocinar y fritar los chicharrones. Calienta a fuego máximo el aceite y vuelve a ingresar todos los chicharrones, para que estos se friten y queden totalmente crocantes.

cómo se hace el chicharrón

Chicharrón

Retira los chicharrones del sartén y ponlos en un papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa y así proceder a servirlos como pasabocas o en una espectacular bandeja paisa.

Cómo Se Hace El Chicharrón Prensado

Chicharrón prensado es una de las preparaciones que se pueden hacer con el chicharrón de cerdo así que aquí te dejo la receta para que la hagas muy fácilmente.

cómo se hace el chicharrón

Chicharrón Prensado

Ingredientes

  • 1 kilo de piel de cerdo.
  • ½ kilo de manteca de cerdo.
  • taza de agua.
  • ½ cucharada de sal.
  • ¼ cucharada de azúcar.
  • ¼ lata de leche evaporada.
  • Hierbas de olor.
  • Paños de tela.

Preparación

Lo que debes hacer, es picar muy bien la piel del cerdo, para posteriormente freírla en un sartén con la manteca. Por otro lado, debes disolver en un recipiente la sal, el azúcar y la leche evaporada, formando una especie de mezcla.

Ahora agrega la mezcla al sartén y continúa cocinando a fuego alto, añadiéndole las hierbas de olor y esperando a que comience el hervir. Cuando hierva reduce la temperatura y comienza a mover constantemente la carne, hasta que esté prácticamente evaporada el agua y la manteca se haya reducido, este proceso puede tardar alrededor de 35 minutos, pasado este tiempo retira la sartén de la estufa.

Pon sobre un recipiente un colador y encima de este un paño de tela, de tal manera que te permita poder poner la piel del cerdo encima de ella y que se escurra la mayor cantidad de grasa posible. Una vez hayas puesto toda la piel sobre la tela, puedes con una cuchara terminar de exprimir toda la grasa.

Cuando ya se encuentre un poco más fría la piel, puedes formar una especie de bolsa con torniquete en la parte de arriba y exprimir más fuertemente, extrayendo la mayor cantidad de grasa. Para finalizar pon sobre la bolsa de carne, un objeto pesado alrededor de 4 horas, para posteriormente abrir y poder disfrutar de un delicioso chicharrón prensado.

Espero que esta entrada haya sido de tu agrado, que hayas podido solucionar la duda de cómo se hace el chicharrón y pedirte que lo compartas con tus amigos a través de las redes sociales.

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