Cómo Se Hace El Pan De Maíz En Casa De Manera Practica

El pan es uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial, existen diferentes tipos según sus ingredientes principales. En esta entrada, te quiero explicar cómo se hace el pan de maíz, el cual es una de las variedades con un delicioso sabor y que es muy sencillo de hacer.

Como le decía en el principio, el pan es uno de los alimentos básicos que componen la dieta de los diferentes continentes. Para preparar el pan, se debe hacer inicialmente una masa uniforme a base de harina de algún cereal, entre los cuales el trigo es el más popular, sin embargo, se puede hacer con harina de cebada, centeno, maíz e inclusive arroz.

cómo se hace el pan de maíz

Pan De Maíz

Pero no solamente difieren en el tipo de cereal que se usa, sino también en los ingredientes que se pueden adicionar, como lo son: azúcar, huevo, leche, frutos secos, semillas, y diferentes tipos de grasa. Como sabemos, el pan si lo consumimos en exceso, puede ser malo para la salud, por eso, no debemos excedernos, así éste tenga un delicioso sabor.

Cómo hacer pan de maíz sin gluten

Esta versión del pan de maíz, es una versión saludable la cual se encuentra libre de gluten, espero que te guste tanto como a mí.

Ingredientes

  • 15 gramos de levadura sin gluten.
  • 1 cucharada de miel.
  • 100 gramos de harina de maiz sin gluten.
  • 400 gramos de harina para pan sin gluten.
  • 500 ml de agua.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación

Para la preparación debes calentar un poco el agua, hasta que ésta se encuentre tibia. En un bol grande diluye la levadura fresca y la miel con un poco de agua tibia. Cuando ya esté totalmente disuelta la levadura y la miel en el agua, dejamos reposar por 15 minutos hasta que la mezcla espume.

Ahora en otro recipiente grande, debes agregar la harina para pan y la harina de maíz junto a el aceite y mézclalos con una espátula, hasta que esta masa quedé totalmente homogénea.

Ahora en el recipiente donde tienes la masa, agregas la mezcla de levadura con miel y procedes a agregar poco a poco el agua restante. Mientras haces esto, debes con una espátula ir removiendo toda la masa, hasta que tengas una mezcla homogénea donde no se pueda diferenciar los ingredientes.

Una vez esté la masa, déjala reposar a temperatura ambiente, tapándola con una tela, para que no le entré aire externo. Este proceso debe durar aproximadamente unos 30 minutos, para que permita que el volumen de la masa aumente.

Pasados los 30 minutos, engrasa un poco tus manos con aceite y amasa la mezcla, hasta que ésta no se le vean grumos y sea totalmente uniforme. Ahora debes formar bolitas del tamaño que tú prefieras, pero te aconsejo que sean pequeñas para facilitar la cocción en el horno.

Ahora ponlas en una bandeja para hornear, y asegúrate de comenzar a precalentar el horno a 200°C. Mientras el horno se calienta, deja reposar los panecillos 20 minuto aproximadamente para que estos crezcan un poco más. Pasados los 20 minutos, procede a hornear los panecillos alrededor de 35 minutos. Recuerda que la bandeja donde vas a hornear los panes, debe tener un papel especial para que estos no se peguen.

De esta manera has terminado de hacer unos deliciosos panes de maíz, absolutamente saludables y sin gluten. Esta receta es ideal para comerla al desayuno, acompañada de unos huevos, queso y jamón. Si no vas a comer inmediatamente este pan, te recomiendo que lo guardés en la nevera, debido a que pueden endurecerse por falta de gluten.

Cómo se hace el pan de brona o pan de maíz gallego

En Galicia este pan es uno de las recetas más comunes y típicas. Aquí te enseño la receta para que lo puedas hacer en casa. A diferencia de la receta anterior, esta sí contiene gluten; debido a que se usa para su preparación harina de fuerza, la cual se hace de trigo duro y tiene un alta proporción de gluten.

cómo se hace el pan de maíz

Pan De Maíz Gallego

Ingredientes

  • 250 gr. harina de trigo de fuerza
  • 250 gr. harina de maiz
  • 360-380 cc. agua
  • 10 gr. levadura fresca de panadería
  • 10 gr. sal

Preparación

La preparación de este pan, requiere de mayor tiempo, debido a que primero se hace una masa inicial la cual se llama prefermento. El prefermento se hace con 125 gramos de harina de trigo, 2 gramos de levadura y agua. Se deben mezclar muy bien estos tres elementos en un recipiente hasta que tengamos una masa uniforme.

Te recomiendo que mezcles con las manos y uses agua tibia para un mejor resultado. Cuando tengas la masa del prefermento lista, tápala con papel film y guardarla durante 4 o 6 horas a temperatura ambiente. Algunas personas prefieren hacer el prefermento en la noche para iniciar con el resto de la preparación a primera hora del día.

Después de este tiempo, verás que el prefermento aumenta su volumen considerablemente. Ahora agrega el resto de los ingredientes, sin incluir la sal, al recipiente donde tienes el prefermento. Mezcla todo hasta que se obtenga una masa uniforme. Puedes sacarla para seguir amasando en una tabla. Si ves que está muy dura, agrégale un poco más de agua tibia, hasta que veas que queda suave y maleable. Extiende la masa para agregarle sal y vuelve a amasar para que está quede integrada totalmente.

Sigue amasando por unos 10 minutos más, para posteriormente dividir la masa en dos bolas grandes, las cuales debes poner en dos recipientes debidamente enharinados y con un poco de grasa. Tápalos y deja reposar 45 minutos aproximadamente, permitiendo que éstas aumenten su volumen. Mientras pasan los 45 minutos, precalienta el horno a unos 200°C.

Ahora pon las dos bolas en una bandeja para hornear, la cual debe tener un papel especial recubierto harina, para que los panes no se vayan a pegar. Si quieres puedes cortar un poco la parte superior de la harina para darle un toque personal. Hornea aproximadamente 50 minutos y de esta manera has terminado de hacer el pan de brona, típico de Galicia.

Espero que estas dos recetas de pan de maíz te hayan gustado y te animes a realizarlas en tu casa. Si te ha gustado esta entrada no debes en compartirla en tus redes sociales.

Deja un comentario