¿Cómo Se Hace El Tejuino? Deliciosa Cerveza De Maíz

Si has viajado México, lo más seguro es que hayas probado muchísima comida y bebidas propias de su cultura; cómo son la tinga, el menudo, el pozole entre otros muchos platos, y espero que hayas oído o probado alguna vez el tejuino. Pero si aún no sabes qué es y cómo se hace el tejuino, déjame decirte que has llegado lugar indicado para resolver todas esas dudas, así que continúa leyendo este interesante articulo.

¿Qué Es El Tejuino?

Como lo decía en un principio, México se ha caracterizado por tener una riqueza cultural inmensa incluyendo su gastronomía, y dentro de ésta, podemos encontrar bebidas que difícilmente se hagan en otro lugar del mundo, como lo es el tejuino.

El tejuino es una cerveza hecha a base de maíz, la cual es consumida por diversos grupos étnicos situados al norte de ese país, que comprenden los territorios de Chihuahua, Jalisco, Sonora, Durango y Oaxaca. Esta cerveza es altamente consumida en toda clase de eventos sociales, deportivos y hasta en fiestas religiosas.

También puedes leer: COMO HACER DULCE DE COCO

Así que, sin más vueltas, te voy a explicar dos recetas súper especiales, para que puedas hacer el tejuino en la comodidad de tu hogar.

Cómo Se Hace El Tejuino De Guadalajara

El tejuino hecho en Guadalajara, es uno de los más famosos, debido a que en esta zona se encuentran una gran cantidad de vendedores ambulantes ofreciendo esta refrescante bebida, la cual tiene un proceso totalmente artesanal en su preparación.

cómo se hace el tejuino

Tejuino De Guadalajara

Ingredientes

  • 2 libras de masa de maíz.
  • 2 libras de panela o piloncillo.
  • 3 litros de agua.
  • 3 limones.
  • Hielo picado.
  • Sal al gusto.

Preparación

Para esta preparación, puedes tener dos opciones a la hora de finalizar el proceso, la primera es consumir el tejuino sin fermentar y el otro sería esperar dos días más, dándole tiempo al proceso de fermentación.

No te vayas sin leer: COMO HACER UN QUEQUE ESPONJOSO

Como primer paso para la preparación, debes poner a hervir la panela o piloncillo en los 3 litros de agua, hasta que esta se desvanezca en el agua. Mientras eso sucede, en un procesador de alimentos o licuadora procede a moler la masa de maíz con un poco de agua.

Una vez tengas perfectamente molida la masa de maíz, debes agregarla directamente a la olla del agua hirviendo y continúa cocinando a fuego medio, hasta que se comience a espesar el agua. Cuando el agua esté espesa, retírala del fuego y espera que ésta se enfríe, para exprimirle los tres limones.

Ahora ya casi tienes listo el tejuino, si prefieres que éste se fermente, debes ponerlo en una olla de barro, la cual vas a tapar con una tela que permita la entrada de aire, dejándola máximo 3 días y mínimo 2, para que se fermente a temperatura ambiente.

Pasados los 3 días, refrigéralo mínimo 3 horas, para que puedas disfrutar añadiendo un poco de sal y hielo picado al gusto. La segunda opción que tienes, es mucho más sencilla de realizar, dado que solamente dejas enfriar la olla, para luego exprimir los limones y dejar refrigerando por 3 horas. Antes de servirlo revuelve bien y viertelo en un vaso con un poco de hielo picado y sal al gusto.

Si quieres darle un poco más de sabor, puedes agregarle un poco de nieve de limón. Si aún no sabes cómo hacer una nieve de limón, puedes entrar a este enlace.

Cómo Se Hace El Tejuino Estilo Colima

El tejuino estilo Colima, tiene una preparación muy similar al que se hace en Guadalajara, la diferencia la hace el exquisito sabor de la piña y algo de picante que se le agrega.

cómo se hace el tejuino

Tejuino Estilo Colima

Ingredientes

  • 2 libras de masa de maíz.
  • 1 piña dulce.
  • 2 libras de panela o piloncillo.
  • canela al gusto
  • 3 litros de agua.
  • 3 limones.
  • Hielo picado.
  • Sal y chile piquin al gusto.

Preparación

Al igual que la preparación anterior, debes poner a hervir el agua con la panela o piloncillo. Mientras el agua hierve, debes poner en la licuadora o en un procesador de alimentos la masa de maíz con un poco de agua y licúala muy bien, para posteriormente agregarla al agua hirviendo.

El siguiente paso que debes hacer, es pelar muy bien la piña y cortarla en rodajas, para posteriormente licuarla con un poquito de agua y algo de canela en polvo. Ahora, agrega la piña licuada a la olla y revuelve muy bien para cocinar por 15 minutos más a fuego medio.

Después de dejar reposar la olla, exprime los limones y al igual que en la anterior receta, tienes la opción de dejarla fermentar o ponerla en la nevera para consumirlo luego de 2 horas. Si prefieres fermentar el tejuino, debes ponerlo dentro de una olla de barro y taparlo con una tela que permita la entrada del aire. Recuerda que debes fermentar máximo por tres días y mínimo por dos.

Pasados los días de fermentación, revuelve muy bien y refrigera mínimo 2 horas, te recomiendo para que le des un mejor sabor, al momento de servir exprimir medio limón en el fondo del vaso y agregarle una pizca de chile piquín. A algunas personas les gusta agregarle a esta bebida una pizca de bicarbonato, para hacerla un poco más espumosa.

Espero que te haya gustado este artículo y que te arriesgues a hacer tu propio tejuino. No olvides en compartir esta entrada en tus redes sociales.

Leave a Reply