Cómo Se Hace Falafel, Tipica Albondiga Del Medio Oriente

Cómo Se Hace Falafel, Tipica Albondiga Del Medio Oriente
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Seguramente si has ido a un restaurante de comida árabe, has visto en la carta un plato llamado falafel, y quizás lo hayas probado. Si has llegado hasta aquí, es porque te has preguntado: ¿Qué es y cómo se hace falafel?, déjame decirte qué has llegado al lugar indicado, lee esta entrada hasta el final para que resuelvas estas dudas.

Qué Es El Falafel

El falafel es una especie de albóndiga empanizada hecha a base de garbanzos o habas, altamente consumido en el medio oriente y propagado en el mundo a través de restaurantes vegetarianos y de comida árabe.

Su popularización en occidente, se debe a la gran cantidad de migrantes de países de esta región, de la moda de la comida vegana en el mundo y por su rico sabor que lo hace muy atractivo.

Al igual que muchos platos de los que consumimos comúnmente hoy en día, el origen del falafel es aún desconocido, sin embargo, hay historiadores que atribuyen su origen a la India. En algunos lugares el falafel es hecho con una combinación de garbanzos y habas, no obstante, es más reconocido el falafel hecho a base de garbanzos.

cómo se hace falafel

Falafel

Esta rica albóndiga, a diferencia de las albóndigas comunes, se prepara sin cocinar previamente los garbanzos o habas, lo que se hace para prepararla, es poner a remojar la noche anterior los ingredientes (garbanzos o habas), para posteriormente molerlos y formar unas albóndigas adobadas con diferentes especias.

Comúnmente es acompañado con pan de pita para hacer unos deliciosos sándwiches o se pueden servir acompañados de una salsa de yogur.

Falafel: Receta Original

Esta receta que te voy a explicar, es el procedimiento para hacer el falafel de garbanzo, sin embargo, como lo he mencionado anteriormente, también se puede hacer con habas.

Ingredientes

  • Medio kilo de garbanzos o de habas secas peladas.
  • 1 taza pan rallado.
  • 1 cebolla picada.
  • 1/2 taza de perejil fresco.
  • 4 dientes de ajo, picados.
  • 1/2 taza de cilantro fresco.
  • 2 cucharaditas de comino molido.
  • 1 cucharada levadura en polvo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 pizca de pimienta negra.
  • Aceite de oliva para freír.

Preparación

Antes de iniciar con la preparación, debes dejar remojando durante toda la noche los garbanzos o las habas, para que estos al momento de la preparación se encuentren un poco blandos. Como primer paso, debes lavar bien los garbanzos para quitar pedazos de cáscara o algo de mugre que pueden desprenderse mientras estos se remojaban.

Agrega en una trituradora o procesador de alimentos, los garbanzos o las habas junto con el perejil, el cilantro, los ajos, la cebolla y una taza de agua, para proceder a picar hasta que tengamos una mezcla homogénea y espesa.

A esta mezcla ahora, debes agregarle comino molido, pimienta negra, sal, bicarbonato o levadura, para posteriormente mezclarlos hasta que se integren bien. Combinados todos los ingredientes, debes dejar reposar tu masa por 40 minutos aproximadamente, dándole tiempo a que los sabores se impregnen.

Para terminar de preparar la masa del falafel, debes agregar pan rallado hasta que ésta tenga una textura fácil de moldear. Forma bolitas con la masa, no muy grandes para facilitar su proceso de cocción y procede a freír tus albóndigas de garbanzo en abundante aceite de oliva (el cual debe estar previamente caliente), hasta que estas obtengan un color dorado.

De esta manera hemos terminado con la receta original del falafel, sin dejar de recordarte que debes consumirlos calientes acompañados idealmente con un pan de pita para hacer unos deliciosos sándwiches.

Cómo Hacer Falafel De Lentejas

Esta variación de falafel resulta ser muy deliciosa al igual que la receta original, además de las propiedades nutritivas que tienen las lentejas.

Ingredientes

  • 400 gramos de lentejas.
  • 3 cebollas medianas.
  • 5 dientes de ajo.
  • Una cucharadita de comino.
  • Perejil fresco recién picado.
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
  • 1 cucharada levadura en polvo.
  • 50 gramos de pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Al igual que la receta anterior, lo primero que debes hacer, es dejar remojar toda la noche las lentejas, para que éstas en el momento de realizar el falafel se encuentren un poco más blandas. Pasada la noche, debes escurrir las lentejas y lavarlas muy bien para quitar una que otra cáscara o alguna mugre que tengan.

Debes picar los dientes de ajo y las cebollas, para posteriormente ponerlas dentro de una procesadora de alimentos o picadora junto con las lentejas. Después de procesar estos alimentos, nos debe quedar una masa homogénea con los ingredientes bien integrados.

Ahora a la masa, agrégale la sal, el perejil, el comino, la pimienta y para darle mayor consistencia agrégale un poco de pan rallado junto con la levadura. Amasa muy bien manualmente todos los ingredientes. Ahora deja reposar al menos una hora esa preparación, para así permitir que se asienten un poco más los sabores.

Procede a formar bolas no muy grandes con la masa, de esta manera se facilitará que se cocine muy bien mientras se fritan. En un sartén con abundante aceite de oliva caliente, debes freír las albóndigas hasta que éstas adquieran un color dorado, para posteriormente sacarlas y ponerlas en un papel absorbente, el cual eliminará los excesos de aceite.

Te recomiendo que sirvas este falafel caliente, el cual puedes usarlo como aperitivo o también como plato principal, recuerda que, incluso puedes hacer un delicioso sándwich.

De esta manera hemos terminado con esta entrada, esperando que te haya gustado y que te animes a preparar un delicioso y nutritivo falafel en casa.

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