Como se hace helado casero fácil y delicioso

Para los veranos intensos o épocas de altas temperaturas no hay nada mejor que refrescarse con un delicioso helado. En el mercado podemos encontrar gran variedad de helados, sin embargo, en vez de salir a comprarlo a la tienda o al supermercado puedes optar por la opción de hacerlo en casa.

De esa manera podrás tener el control absoluto de los ingredientes y además podrás personalizar tanto como tú quieras sus sabores. Por todas las anteriores razones, debe saber cómo se hace helado casero.

Como se hace helado casero de vainilla

El helado de vainilla es unos de los helados más populares y consumidos en el mundo. En esta receta, te voy a enseñar, como se hace de una manera que te va a encantar por lo cremoso y delicioso que queda.

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como se hace helado casero

Helado casero

Esta receta se divide en 2 partes, la primera parte es la preparación de la base del helado y la segunda parte te muestro las opciones que tienes para el proceso de batido.

Ingredientes

  • 1 taza de azúcar
  • 3 taza de leche entera
  • 8 yemas de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de esencia vainilla

Preparación de la base del helado.

Como lo dije anteriormente, esta receta es para la preparación de un helado de vainilla, sin embargo, si no quieres un helado de vainilla puedes agregarle las esencias que quieras para darle el sabor que desees, como por ejemplo chocolate o granos de café mientras la leche hierve.

Lo primero que debes hacer es hervir la leche una olla mediana a fuego alto, aproximadamente unos 10 minutos hasta que veas que se forman burbujas en superficie; cuando esté en ese punto, retira la olla del fuego.

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En un recipiente agrega las 8 yemas de huevo junto con la taza de azúcar y una pizca de sal, ahora comienza a batirlos hasta que tengas una mezcla homogénea. Cuando tengas la leche a temperatura ambiente, agrégale la mezcla de huevos y revuelve constantemente hasta que tengamos una mezcla uniforme.

Ahora pon todo en una olla y cocínala a fuego medio alto, mezclándola constantemente. Cocina hasta que llegue a una temperatura aproximadamente de 150 grados centígrados. Si no tienes cómo medir la temperatura, puedes darte cuenta por la contextura que tiene la mezcla, la idea es que cuando sacamos la cuchara está salga untada.

El siguiente paso que tienes que hacer es colar nuestra mezcla y añadir la esencia de vainilla. En un recipiente más grande debes poner un colador preferiblemente con malla de alambre y vertir todo el contenido de la olla para así poder quitar todos los grumos de nuestra mezcla. Añade 5 mililitros de esencia vainilla y revuelve bien. Dicho recipiente debe estar dentro de uno más grande cual debe contener agua fría o hielos.

Una vez tengas totalmente mezclado la crema del helado, ponle encima el recipiente a papel strech o papel film, y déjalo enfriar dentro del refrigerador aproximadamente unas 4 horas. Con esto ya obtendrás la base del helado. Ahora viene el proceso de mezclado, el cual puedes hacerlo de varias formas, dependiendo de los utensilios que poseas en casa.

Batir helado manualmente

Ante de comenzar con el proceso de mezclado del helado, debes tener un recipiente adecuado para poner en el congelador. Dicho recipiente debes ponerlo a congelar en el refrigerador por 2 horas aproximadamente.

Nuestra base de helado debes ponerla en el recipiente y cubrirlo, para posteriormente ponerla en el congelador aproximadamente entre 35 y 40 minutos. Pasado el tiempo, debes sacar el recipiente de la nevera y usar una batidora eléctrica a una velocidad baja, para mezclar el helado. Dado el caso de no tener una batidora eléctrica, hazlo manualmente con una cuchara de madera.

Cuando obtengas una textura cremosa, debes volverlo a poner en el congelador otra vez por otros 35 minutos aproximadamente. Ahora debes repetir el proceso de congelar y mezclar el helado unas dos o tres veces más, hasta que obtengas una consistencia cremosa, pero consistente del helado.

Si no lo vas a consumir inmediatamente, debes poner este helado en un recipiente hermético dentro de la nevera, hasta que vayas a consumirlo.

Si quieres poner pasas, galletas, mani o cualquier otro ingrediente para completar tu helado, debes mezclarlos a mano antes de poner tu helado por última vez en el congelador. De esta manera obtendrás un cremoso y delicioso helado casero con sabor a vainilla, no olvides que puedes agregarle cualquier esencia diferente a la vainilla, y así tener un helado con el sabor que más te guste.

Batir helado con una heladora eléctrica.

El proceso con una heladora eléctrica, es mucho más sencillo que el proceso manual, pero debes leer muy bien las instrucciones del fabricante de la heladora. Lo primero que debes hacer es poner a congelar la base del helado en la nevera por unas 6 horas.

Pasadas las 6 horas, el recipiente debes ponerlo en la heladera y comienza el proceso de batido según las instrucciones de uso de la heladera, regularmente son unos 30 minutos mientras se obtiene la consistencia apropiada.

Al igual que con el proceso manual, puedes agregar pasas, galletas desmenuzadas, coco, mani o lo que quieras, pero debes tener claro como es el funcionamiento de tu heladera, en algunos casos hay heladeras que te permiten hacerlo mientras se bate el helado y en otros casos no.

Una vez tenga el helado en el punto deseado, puedes disfrutar de él inmediatamente o en su defecto puedes ponerlo en un recipiente hermético en el congelador hasta que lo desees.

Beneficios de consumir helado casero

Algunos de los beneficios de consumir helado casero son los siguientes:

  1. Podemos personalizar el helado a nuestro gusto.
  2. Son mucho más saludables, debido a que los helados que venden en supermercados y tiendas, tienen conservantes para que estos puedan durar mucho más tiempo, desde el momento de su fabricación hasta su consumo.
  3. Podemos controlar la cantidad de azúcar que le ponemos a nuestros helados, además otros ingredientes como la leche o huevos, todo según las restricciones alimentarias que tengamos.
  4. Consumir helado ayuda a reducir el estrés, debido a que genera endorfinas.
  5. Los helado hechos a base de productos lácteos, proveen al cuerpo de caseína que es una proteína que se encuentra en la leche y vitaminas A, C, D y E.

Por todo lo anterior, no tienes que pensarlo dos veces, para hacer tu propio helado casero, con todas las ventajas que esto conlleva.

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