Cómo se hace hígado encebollado y que propiedades tiene

La carne de hígado es una de las carnes que a muchas personas no les gusta; sin embargo, es importante resaltar, que tiene grandes cantidades de hierro que pueden ser beneficiosos para nuestra salud. Aquí te voy a enseñar cómo se hace el hígado encebollado, para que le des un toque distinto a esta nutritiva carne.

Pero no solamente se puede hacer el hígado acompañado de cebolla, sino en muchas otras formas. El consumo de esta carne alrededor del mundo, la hace parte de muchas preparaciones, donde lo pueden preparar horneado, asado, frito o hasta incluso crudo. Además, ha llegado hasta industrializarse con productos a base de hígado como el paté y hasta salchichas.

Como se hace hígado encebollado colombiano

Esta receta que te voy a enseñar, es la forma común de cómo se prepara el hígado encebollado en Colombia, el cual tiene como resultado un delicioso sabor.

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cómo se hace hígado encebollado

Hígado Encebollado

Ingredientes

  1. 2 libras de hígado fresco.
  2. 3 cebollas cabezonas rebanadas.
  3. 2 limones.
  4. 4 dientes de ajo picados.
  5. 6 cucharadas de mantequilla.
  6. 1 1/2 cucharadas de cilantro picado.
  7. 2 ramas de cebolla larga,
  8. Sal y pimienta al gusto.

Preparación

La preparación de esta receta, requiere que previamente laves muy bien el hígado a cocinar; si no tienes cuidado en ese proceso, el sabor no va a ser muy agradable.

Para lavar el hígado tienes que hacerlo con agua fría, quitándole la piel y las venas. Exprime los limones y baña el hígado en el zumo de limón, por aproximadamente unos 30 minutos y agrégale un poco de sal y pimienta.

Pasados los 30 minutos cortan el hígado en filetes, procurando de que éstos queden delgados y hayan absorbido el sabor de la sal, la pimienta y el jugo de limón.

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Ahora en un sartén, pon la mitad de la mantequilla derritiéndola a fuego bajo y comienza a freír los filetes de hígado junto con los ajos picados. Mientras que cocinas los filetes de hígado, en otra sartén, derrite la otra mitad de la mantequilla y agrégale la cebolla para sofreírla, hasta que ésta quede de un color transparente; lo anterior puede tardar unos 5 minutos aproximadamente.

Cuando tengas la cebolla en el punto, agrégala dentro de la sartén donde tienes los filetes de hígado y el ajo. Ahora continúa cocinando a fuego medio o bajo con la tapa puesta, para que se cocine muy bien el hígado y éste adquiera el delicioso sabor del ajo y de la cebolla juntos. Este proceso puede durar aproximadamente unos 5 minutos más, de esta manera has terminado de cocinar tu hígado encebollado.

Te recomiendo que consumas este plato caliente, no dejes que se enfríe porque el saber no va ser el mismo. Yo personalmente prefiero preparar el hígado encebollado justo al momento que lo voy a consumir. Acompáñalo con arroz y con una ensalada de pepino y aguacate.

Propiedades del hígado

La gran mayoría de personas saben que el hígado es un gran alimento, conocido principalmente porque es muy consumido y recomendado para el tratamiento de la anemia perniciosa. Tres médicos en 1934 se ganaron el premio Nobel por haberlo estudiado a fondo y haber encontrado que el consumo de hígado combate eficazmente los síntomas de la anemia.

Pequeñas porciones de la carne de hígado tienen grandes cantidades de nutrientes esenciales para la salud del ser humano; entre los nutrientes que podemos encontrar en el hígado están: las proteínas, vitamina A, zinc, cobre, hierro, calcio, selenio, Omega 6, Omega 3, vitamina B y algo de vitamina C.

Cuando hablamos de la carne de hígado, nos estamos refiriendo a la carne proveniente de cualquier animal, en términos generales, sus propiedades son muy similares.

Los 7 Beneficios del hígado

Algunos de los beneficios más significativos de consumir hígado son los siguientes:

  1. Previene el cáncer de colon.
  2. Recomendado para mujeres embarazadas debido a su alto aporte en ácido fólico el cual ayuda en la formación correcta del feto.
  3. Proceso alto niveles de hierro ayuda a combatir efectivamente la anemia a las personas.
  4. Aumenta considerablemente la actividad cerebral, porque éste ayuda a la producción de hemoglobina la cual activa y genera energía para tu día.
  5. Mejora la salud de tu piel porque contiene vitamina A, qué es un gran antioxidante.
  6. Aumenta la masa muscular más rápidamente, por eso se recomienda su consumo para físicoculturistas o deportistas de alto rendimiento.
  7. Previene la artritis y otras enfermedades asociadas a las articulaciones, especialmente el hígado de bacalao.

¿Comer hígado es malo?

Todos los alimentos cuando se consumen en exceso son malos, y el hígado no es la excepción. Aquí te presento algunos problemas que puedes tener si te excedes con el consumo del hígado.

  1. El exceso de la vitamina A, es riesgoso para la salud, es tal el riesgo, que puede hacer que los embarazos tengan serias complicaciones.
  2. Puede generar diabetes mellitus, porque excederse en el consumo del hígado aumenta la cantidad de glucosa en la sangre.
  3. Puede traerte problemas en tu sistema circulatorio, debido a que el exceso de hígado aumenta considerablemente el colesterol.
  4. Si tienes problemas como la gota, evita consumir el hígado de res; ese tipo de hígado aumenta el ácido úrico de nuestro organismo, complicando problemas de las articulaciones.
  5. Puedes llegar a intoxicarte porque el hígado puede tener metales pesados como mercurio, arsénico, plomo y cadmio; estos afectan el funcionamiento normal de los órganos.

Por todo lo anterior, los médicos recomiendan consumir hígado máximo una vez a la semana; sin descuidar el consumo de vegetales, frutas y abundante agua los cuales purifican nuestro organismo. Además, es recomendado comprar hígado de productores orgánicos lo cual asegurarán la calidad de este alimento.

Espero que te haya gustado esta entrada y te animes a preparar un hígado encebollado de vez en cuando.

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