Cómo Se Hace La Capirotada Tradicional Y De Leche

Cómo Se Hace La Capirotada Tradicional Y De Leche
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Para la época de cuaresma hay un postre que no puede faltar en México y es la capirotada. Si has llegado hasta este artículo, es porque aún no sabes cómo se hace la capirotada, y deseas aprenderlo, te doy buenas noticias, has llegado al lugar indicado.

La capirotada como lo dije en un principio tiene un gran consumo en épocas de cuaresma y es realizado en muchos estados de México, entre los que se encuentra: Durango, Sinaloa, Chihuahua y Nuevo León; e incluso en Nuevo México Estados Unidos.

Este postre se hace a base de pan tostado o añejado, el cual se cocina junto con pasas, nueces, banano, cacahuates y guayaba, los que son bañados por un almíbar hecho de panela o piloncillo. Sin embargo, como se realiza en tantos lugares de México, cada uno le da su toque particular a esta receta.

En algunos lugares como en Zacatecas, cuando se termina de cocinar el pan, se le agrega betún o por ejemplo en Jalisco, no se le pone ningún tipo de fruta, el pan sólo se cocina con los frutos secos, como son las pasas y el cacahuate, para finalmente agregarle el almíbar de piloncillo.

En esta entrada te explicaré, cómo se hace la capirotada tradicional y una muy especial de leche, así que, aquí están las recetas.

Cómo Se Hace La Capirotada Tradicional

La capirotada tradicional tiene un procedimiento sencillo para hacerse y los ingredientes son muy fáciles de conseguir. Solo debes tener un recipiente refractario rectangular el que se pueda llevar al horno.

cómo se hace la capirotada

Capirotada Tradicional

Ingredientes

  • 6 bolillos.
  • Aceite vegetal para freír.
  • 2 litros de agua.
  • ½ kilo de piloncillo o panela.
  • 1 taza de azúcar.
  • 2 astillas de canela.
  • 4 clavos de olor.
  • ½ taza de cacahuate.
  • ½ taza de pasas.
  • 150 gramos de queso fresco.
  • ½ taza de nueces picadas.

Preparación

Un sartén calienta muy bien el aceite vegetal, para posteriormente fritar todas las rebanadas de bolillo. Retira los bolillos cuando estén dorados y resérvalos.

Ahora en una olla con agua, debes poner a hervir la panela o los piloncillos, junto con el azúcar, los clavos y la canela, hasta que los piloncillos se disuelvan y obtengas un jarabe algo espeso. Cuela muy bien este jarabe, quitando todos los restos de los clavos y resérvalo.

Cubre el fondo del recipiente refractario, con una capa de rodajas de bolillos fritos, la cual será recubierta por una segunda capa, hecha con una parte de las pasas, los cacahuates, las nueces y el queso, que estará bañada por jarabe de piloncillo. Ahora agrega una nueva capa de pan y repite el procedimiento, hasta que todos los ingredientes se acaben y el refractario se encuentre totalmente lleno.

En la parte de arriba el refractario, puedes adornar con nueces partidas a la mitad, para posteriormente poner un papel aluminio y llevar a hornear por aproximadamente 20 minutos a 120°C. Pasados los 20 minutos, revisa muy bien que se haya cocinado bien, haciendo la prueba del cuchillo.

Si aún no sabes en qué consiste la prueba del cuchillo, simplemente debes insertar en el centro de lo que estás horneando un cuchillo, si lo retiras limpio es porque ya se encuentra bien cocinado, de lo contrario, tendrás que dejarlo cocinando un poco más.

Retira la capirotada del horno, déjala reposar y ponla en la nevera por 2 horas aproximadamente y después podrás servirla a tus invitados.

Cómo Se Hace La Capirotada De Leche

Esta versión de la capirotada al igual que la anterior, tiene un sabor delicioso y tiene ingredientes fáciles de conseguir.

cómo se hace la capirotada

Capirotada De Leche

Ingredientes

  • ½ kilo de piloncillo o panela.
  • 6 cucharadas de aceite vegetal.
  • 6 bolillos rebanados.
  • 2 litros de leche.
  • 2 astillas de canela.
  • 1 taza de azúcar.
  • 4 clavos de olor.
  • 4 bananos picados en cuadritos.
  • 3 o 4 tortillas.
  • ½ taza de cacahuates.
  • ½ taza de pasas.
  • ½ taza de nueces picada.
  • 150 gramos de queso fresco en cubos.

Preparación

Al igual que en la anterior receta, lo primero que debes hacer es fritar muy bien las rebanadas de bolillo, procurando que éstas queden tostadas y doradas por ambos lados.

Mientras se fritan los bolillos, debes poner la leche a hervir con el piloncillo, el azúcar, los clavos y la canela en una olla a fuego medio, hasta que ésta se espese un poco y el piloncillo se disuelva. Llegado este punto, retirar la olla del fuego y procede a colar muy bien el jarabe de leche, para que no haya partes de los clavos o de la canela.

Al igual que en la anterior receta, debes usar un refractario para hacer la capirotada. Debes en el fondo del refractario, poner las tortillas y cubrirlas con una capa de pan tostado, para luego cubrir con una capa formada por pasas, nueces, banano, queso, cacahuate, la cual se bañará con el jarabe de leche.

Agrega otra capa de pan tostado y repite el proceso hasta que todos los ingredientes se acaben y que el refractario quede totalmente lleno. En la parte superior, puedes poner 2 o 3 rodajitas de banano como una especie de decoración.

Tapa tu refractario con papel aluminio, para llevarlo posteriormente al horno durante 20 minutos a 120 °C. Antes de sacar la capirotada del horno, hazle la prueba del cuchillo para verificar que se haya cocinado completamente.

Retira del horno, deja de enfriar y guárdala en la nevera por unas 2 horas, para posteriormente rebanarla y poder disfrutar de este delicioso postre al mejor estilo mexicano.

Espero que te haya gustado este artículo, que te animes a hacer la capirotada en casa y que puedas compartir con tus seres queridos en épocas de cuaresma.

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