¿Cómo Se Hace La Carne Al Pastor? Fácil y Deliciosa

Si te gusta la comida mexicana, de seguro que habrás probado los tacos al pastor, los cuales son deliciosos por la carne que tienen. Hoy te voy a enseñar cómo se hace la carne al pastor, para que la puedas disfrutar en los tacos o aparte si quieres.

La preparación de esta carne es distintiva de ciudades y pueblos de la parte centro sur de México, los cuales tomaron gran influencia de la comida libanesa.

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Esta carne, como muchas recetas y platos que hoy consumimos, no tienen un origen establecido, sin embargo, se le atribuye a una adaptación hecha en Puebla del shawarma, el cual es un plato proveniente del medio oriente, que consiste en colocar tajadas de carne de cordero o de res a asar al carbón en posición vertical.

La preparación del shawarma, suele ser muy parecida al gyros de Grecia y al döner kebab de Turquía, los cuales muy probablemente tengan el mismo origen de la cocina del imperio otomano. El resultado de la carne al pastor, es de un sabor muy delicioso, el cual puede ser usado para la preparación de deliciosos platos incluidos los tacos.

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cómo se hace la carne al pastor

Carne Al Pastor

Sin más rodeos te explicaré en forma detallada cómo se hace la carne al pastor de forma casera.

Cómo Se Hace La Carne Al Pastor Para Tacos

La receta para hacer carne al pastor para tacos, resulta ser muy sencilla pero deliciosa. Los ingredientes son muy fáciles de conseguir y requiere muy poco tiempo. ¡Así que adelante!

Ingredientes

  • 1 kilo de lomo de cerdo.
  • 3 chiles guajillo.
  • 2 chiles anchos.
  • 2 chiles chipotle en adobo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla en trozos.
  • 1/4 de taza de vinagre.
  • 1/2 taza de jugo de naranja.
  • 1 taza de piña picada.
  • 3 clavos de olor.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 1 jitomate.
  • 1 cucharada de sal.

Preparación

Antes de iniciar con la preparación, debes hacer filetes delgados del lomo de cerdo, machacar los ajos, picar la cebolla, y también proceder a desvenar y quitar las semillas de los chiles.

Ahora en un sartén, procede a asar a fuego alto el jitomate, volteándolo constantemente hasta que su cáscara comience a quemarse y a desprenderse, esto tardará aproximadamente unos 8 minutos, posteriormente pélalo, quítale las semillas y corta a la mitad.

En una olla aparte, agrega los chiles guajillo y ancho con agua para proceder a hervirlos por unos 5 minutos aproximadamente, permitiendo de que estos se ablanden. A continuación, debes poner en la licuadora los chiles hervidos, junto con los chiles chipotle, el jugo naranja, la piña picada, los clavos de olor, el ajo, la cebolla, el comino, el jitomate asado y el orégano; para licuarlos hasta que obtengas una salsa homogénea.

Lo siguiente que debes hacer, es poner en un bol grande la carne junto con la salsa, tratando de que esté totalmente cubierta, para posteriormente dejarla marinando mínimo 4 horas o durante toda la noche.

Pasado el tiempo de marinado, en un asador procede a cocinar la carne volteándola constantemente, hasta que ésta se encuentre totalmente cocinada. Si lo deseas puedes igualmente, poner a asar unas rodajas de piña hasta que se encuentren totalmente doradas. Una vez hayas asado todos los filetes de carne y se hayan dorado muy bien las piñas, debes picar todo.

Procede a servir caliente sobre una tortilla para hacer un taco, agregándole unas góticas de limón y un poco de cilantro picado. De esta manera podrás disfrutar de una deliciosa carne al pastor, la cual seguramente podrás comer sola o con ella proceder a hacer unos deliciosos tacos al pastor.

Diferencias con la carne al pastor de los restaurantes

Esta receta por ser una preparación en casa, no se utiliza el asador típico para la preparación del shawarma; el cual consiste en una barra vertical, la cual atraviesa los filetes de carne por el centro y se forma una especie de trompo, el cual gira para que se cocine totalmente la carne.

En México los restaurantes ponen en la parte superior de la barra una rodaja de piña, para que ésta entregue sus jugos a la carne, que se encuentra abajo. Del trompo de carne se toman tajadas de la parte externa, de forma vertical para ir consumiendo, debido a que es la carne que se encuentra más cocinada.

cómo se hace carne al pastor

Carne Al Pastor En Restaurantes

Además, el trompo tiene un mecanismo que permite acercarse al fuego, cada vez que su diámetro disminuye, de esta manera se asegura que toda la carne se cocine uniformemente. Cuando la carne es cortada, el cocinero pone una tortilla de maíz en la mano para que la carne caiga directamente en ella y puedan fácilmente hacer el taco.

Personalmente prefiero hacer la carne al pastor en mi casa, porque puedo controlar de manera absoluta todos los ingredientes que ésta debe llevar y de esta manera poder sorprender gratamente a mi familia y amigos.

Espero que este artículo te haya gustado y que te animes a hacer tu propia carne al pastor. No olvides compartir en tus redes sociales, para que muchas más personas aprendan cómo se hace la carne al pastor.

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