Como se hace la milanesa, deliciosa receta latina

Uno de los platos que personalmente más me gusta es la milanesa, además de que es uno de los más consumidos alrededor del mundo en una gran variedad de recetas. Si has llegado hasta aquí, es porque aún no sabes cómo se hace la milanesa, no te preocupes, en esta entrada te explico cómo se hace de una manera muy sencilla.

La milanesa es uno de los platos típicos de Latinoamérica, a pesar de que su nombre suena a Milán, es incierta la procedencia de tan delicioso plato. Es una comida típica de la cocina argentina, uruguaya, boliviana, paraguaya, mexicana y chilena, desde inicios del siglo 20.

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Regularmente la milanesa se consume como plato principal acompañado de ensalada, arroz o papas fritas; pero también se consume en forma de sándwich, el cual se puede acompañar con tomate, cebolla, lechuga, jamón y queso.

Por ser un plato que se prepara en muchas regiones, podemos encontrar una gran variedad de recetas según la región. En las regiones costeras es muy común encontrar milanesas de pescado, también hay una variación llamada milanesa a caballo en la cual son puestos un par de huevos fritos sobre la milanesa de res y es acompañada por papas fritas.

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Como se hace la milanesa

Milanesa de res

En Colombia, más precisamente en el Valle del Cauca, la milanesa es llamada chuleta y es un plato típico de esta zona del país Cafetero, generalmente se preparan con un filete de cerdo y se acompaña con arroz, ensalada, papas fritas o plátano maduro frito. En Argentina se prepara la milanesa a la napolitana; en esta variación se le agrega salsa de tomate, jamón y queso; para después ser puesta al horno.

Como se hace la milanesa de carne

Aunque para la preparación de la milanesa podemos usar carne de cerdo, carne de pollo, carne de ternera; en esta receta en especial, vamos a usar carne de res la cuál es una de las más tradicionales para la preparación de la milanesa. Recuerda usar un corte magro de carne para tener el resultado esperado.

Ingredientes

  1. 1 kilo de carne de res en filetes de 1,5 cm de grosor.
  2. 2 huevos.
  3. 500 gramos de migas de pan.
  4. 1 diente de ajo.
  5. Sal, pimienta y orégano al gusto.

Preparación

Antes de iniciar con la preparación, debes asegurarte de tener dos recipientes hondos y un sartén ancho para freír. Lo primero que debes hacer es marinar la carne con sal, pimienta y orégano al gusto.

En unos recipientes pon los huevos y mézclalos hasta tenerlos totalmente disueltos. A esta mezcla agrégale sal y el diente de ajo machacado, y revuélvelos hasta que esté todo homogéneo. El otro recipiente llenarlo de migas de pan.

Ahora pasa los filetes de carne uno por uno, por él recipiente con huevo e inmediatamente pasarlos por el recipiente que tiene las migas de pan. Cubre los filetes con migas de pan, hasta que nuestra carne este totalmente cubierta. Y procede a freír en el sartén, el cual debe estar con aceite suficiente y a una temperatura adecuada, para que nuestro filete quedé totalmente cubierto y se puede cocinar por ambos lados.

Espera que tu milanesa quede dorada por ambos lados y sácalos del sartén. De esta manera, ya tienes tu deliciosa milanesa de carne de res lista para disfrutar. Sírvela con un puré de papa, arroz blanco y una ensalada de verduras.

Como hacer milanesa napolitana

Aunque su nombre pueda confundir, esta milanesa es proveniente de Buenos Aires Argentina, inventada en la década de los 40 en el restaurante Napoli, el cual se encontraba frente al Luna Park. Ahora te voy a enseñar a preparar esta variación de la milanesa, qué tiene un sabor espectacular.

como se hace la milanesa

Milanesa napolitana

Ingredientes

  1. 1 kilo de carne de res en filetes de 1,5 cm de grosor
  2. 2 huevos
  3. 500 gramos de migas de pan
  4. 1 diente de ajo
  5. Sal, pimienta y orégano al gusto
  6. 8 tajadas de jamón
  7. 8 tajadas de queso mozzarella
  8. 1 tarro de salsa de tomate

Preparación

En esta variación de la milanesa, vamos a tener un procedimiento similar a la anterior receta, pero es necesario tener horno para la parte final. Debes iniciar esta preparación marinando la carne con sal, orégano y pimienta al gusto.

En un recipiente mezcla los huevos, agregándole sal y ajo molido al gusto. En el segundo recipiente pon todas las migas de pan. Ahora procede a mojar todos los filetes en el huevo y posteriormente cúbrelos con la miga del pan. Recuerda que debes asegurarte que la carne quedé totalmente cubierta con las migas de pan.

Ahora en un sartén con aceite de oliva u otro aceite vegetal, procede a freír los filetes hasta que estén dorados por ambos lados. En un plato aparte una vez ya están cocinados los filetes, pon las milanesas sobre un papel absorbente para que se elimine el exceso de aceite.

En una bandeja para hornear, pon todas las milanesas y agrégale salsa de tomate, junto con una tajada de queso y una tajada de jamón. La cantidad de tajadas de queso y de jamón en esta receta son sugeridas, si quieres puedes poner más queso y más jamón por filete.

Hornea tus milanesas a 170°C durante unos 5 minutos o hasta que veas que el queso está gratinado. Y de esta manera has terminado de cocinar unas espectaculares milanesas a la napolitana. Acompaña ese plato con arroz, una ensalada verde y un puré de papas.

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