Como se hace la tinga mexicana en 2 versiones

Como se hace la tinga mexicana en 2 versiones
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Uno de los platos con más tradición que tiene la cocina mexicana es la tinga, o también llamada carne a la tomatina. Su preparación y su sabor lo hacen indispensable para el conocedor de la comida mexicana. Por todo lo anterior, debes saber como se hace la tinga.

La tinga es una de esas recetas que te puede salvar en una reunión con amigos, un almuerzo, una cena; debido a la versatilidad qué tiene para acompañar o ser acompañado como un plato principal.

Está deliciosa receta proviene del estado de Puebla en México, famoso estado por su gran riqueza cultural y gastronómica. Entre los muchos platos, los que más resaltan están: el pipián verde, chiles en nogada, manchamanteles, el mole verde, entre muchos otros.

Como se hace la tinga

Tinga de pollo

Yo personalmente prefiero comerme la tinga de pollo ya sea en unas tostadas de plátano o en unos tacos. Pero puedes servirlas también en sopes, molletes, picaditas, con arroz o con nachos. Además, puedes personalizar el sabor si eres de los amantes la comida picante.

Como se hace la tinga de pollo

La tinga de pollo es una de las variaciones más tradicionales de hacer tinga. En muchas ocasiones las personas hacen tinga de pollo con el pollo que tienen sobrante de alguna cena. De esta manera la tinga, nos ayuda a no desperdiciar la comida. Para esta receta vamos a usar unas pechugas de pollo frescas.

Ingredientes

  1. 2 pechugas de pollo
  2. 4 tomates rojos o jitomate
  3. 1 cebolla
  4. 1/2 taza de caldo de pollo
  5. 1 ajo
  6. 3 chiles chipotle
  7. 1 hoja de laurel
  8. Sal y pimienta al gusto

Preparación

Antes de iniciar con el procedimiento debemos tener claro que tanto nos gusta el picante si deseamos que nuestra tinga sea picante, pues aumentamos el número de chiles chipotle.

Lo primero que debes hacer es poner a cocinar las dos pechugas con agua en una olla, agregándole un diente de ajo, dos rodajas de cebolla y sal al gusto. Debes cocinarlo a fuego alto hasta que nuestras pechugas se encuentren totalmente cocinadas. Para que tenga más sabor nuestro caldo, yo prefiero agregar las pechugas con hueso y piel. La preparación del caldo puede durar aproximadamente unos 30 minutos, dependiendo del tamaño de nuestras pechugas.

Mientras las pechugas se cocinan, pica los tomates y los chiles. Cuando ya estén cocinadas nuestras pechugas, déjalas reposar un poco y después debes proceder a pelarlas y desmecharlas. Usa el caldo para licuar los tomates y el chile.

Ahora con la cebolla que tienes restante, pícala y cocínala en aceite, durante tres o cuatro minutos en una olla. Agrega la mezcla qué tienes en la licuadora, la hoja de laurel y sigue cocinando a fuego bajo aproximadamente unos 5 minutos más.

Ya es el momento de agregar el pollo desmechado a nuestra salsa. Prueba el sabor y de ser necesario agregar sal y pimienta al gusto, mezclando muy bien todos los ingredientes. Sigue cocinando a fuego medio aproximadamente unos 10 minutos más y retira la hoja de laurel para de esta manera dar por terminada la preparación de nuestra deliciosa tinga de pollo.

Si quieres un poco más de picante, puedes agregar otro chile chipotle a tu gusto y si lo quieres un poco menos espesa, entonces puedes agregar más caldo mientras se haga la mezcla del tomate con el chile. Ahora ya puedes servir a tu gusto, con la infinidad de opciones que quieras.

Como se hace la tinga de res

Como te lo dije en un principio, la tinga puede tener muchas variaciones, muchas personas hacen la tinga con carne de cerdo, carne de res y hay incluso versiones vegetarianas. En esta ocasión te enseñaré cómo se hace la tinga de res con un sabor delicioso.

Ingredientes

  1. 1 libra de falda de res
  2. 4 tomates rojos o jitomate
  3. 1 cebolla
  4. 1/2 taza de caldo de pollo
  5. 3 dientes de ajo
  6. 3 chiles chipotle
  7. 1 hoja de laurel
  8. Sal y pimienta al gusto

Preparación

Como la receta anterior, lo primero que debes hacer es cocinar la carne. Ponla en una olla con agua, con un diente de ajo, dos rebanadas de cebolla, sal y pimienta al gusto. A diferencia del pollo la carne de res es un poco más dura, por lo tanto, debes cocinarla durante 50 minutos a fuego alto o hasta que la carne se ablande.

Una vez la carne esté cocinada, guarda un poco del caldo para la posterior preparación de la salsa. Deja enfriar un poco la carne y procede desmecharla. En la licuadora, pon picados los tomates y los chiles; licua hasta que tengas una mezcla homogénea.

Termina de picar la cebolla y en un sartén aparte, pon a cocinar con un poco de aceite durante unos 2 minutos. Cuando tengas la cebolla dorada, debes agregarle la salsa qué tienes en la licuadora y la hoja de laurel. Toda esta mezcla debes cocinarla a fuego medio durante unos 20 minutos y puedes agregarle un poco más de caldo para que no se te seque totalmente la salsa.

Como paso al final, agrega toda la carne que tengas desmechada y revuélvela bien en la salsa y continúa cocinando todo durante aproximadamente unos 12 minutos, sin olvidar de probar la sazón y si es necesario debes agregar sal y pimienta al gusto. Pasado el tiempo de cocción, debes retirar la hoja de laurel y ya podrás disfrutar de tu deliciosa tinga de res.

Cómo lo ves, ésta receta es muy fácil de preparar y con un resultado totalmente delicioso. ¿Qué esperas para hacer tu propia tinga?

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