Como se hace natilla, plato típico navideño

La época de navidad es sinónimo de alegría para muchas personas, porque es un tiempo para estar con la familia y seres queridos. Recordamos los momentos felices de nuestra niñez y disfrutamos de las tradiciones que nuestros padres y abuelos nos dieron.

Las reuniones familiares, las novenas de aguinaldo, los regalos para los niños y adultos, las fiestas en las empresas, las fiestas de despedida de fin de año de las universidades y colegios. Además, que es una época de reflexión y de hacer nuevos planes para el año entrante.

Y no podríamos dejar por fuera a la comida, que hace parte de nuestra identidad y es una de esas tradiciones que no puede faltar en esta época del año. Cuando los colombianos pensamos en navidad se nos viene a la mente dos manjares típicos: La natilla y los buñuelos.

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La natilla es un postre que es el símbolo de las fiestas navideñas colombianas y es la perfecta si no sabes que ofrecer en una novena de aguinaldos. Siempre que llegan las épocas decembrinas a Colombia, todos los colombianos recuerdan con nostalgia a sus abuelos y padres, haciendo este tipo postre.

Por todo lo anterior, hoy te enseñare como se hace natilla fácilmente, para que puedas disfrutar estas fiestas con tu familia y con muy buena comida.

Como se prepara la natilla colombiana

A diferencia de la receta típica de la natilla española, en Colombia no se le adhieren huevos a la preparación. La natilla que se hace en Colombia está hecha a base de harina de maíz, endulzada comúnmente con panela, de ahí su color característico.

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Natilla Colombiana

Natilla Colombiana

La natilla en Colombia se produce a nivel industrial como mezcla lista para la preparación en el hogar. Dicha mezcla tiene como ingredientes principales la harina de maíz y la panela.

Ingredientes

  1. 1 Lt de Leche.
  2. Astillas de canela.
  3. 1 taza de fécula de maíz.
  4. 1 panela raspada.
  5. Pasas
  6. Coco rallado.
  7. Canela en polvo

Preparación

El procedimiento para hacer la natilla típica colombiana es muy sencillo. Los utensilios que debemos tener para la preparación son una paila grande y un cucharon grande de madera.

Como primer paso se debe disolver en ¼ de litro de leche el contenido de la fécula de maiz y la panela raspada. Para que puedas disolver con mayor facilidad, puedes ponerlo en la licuadora unos minutos.

Mientras terminas de disolver la mezcla, pones el resto de la leche con unas astillas de canela en la paila a fuego lento. Cuando esté totalmente homogénea nuestra mezcla, se la añadimos a la leche que está en la paila calentándose.

Agregamos las pasas y el coco rallado. Y revolvemos constantemente mientras se cocina a fuego bajo. Este procedimiento dura alrededor de 10 minutos mientras nuestra natilla adquiere consistencia.

Una vez tengamos la consistencia que queremos, recuerda sacar las astillas de canela, éstas son para darle un mejor sabor. No queremos sufrir accidentes con estas astillas.

Ya retiradas las astillas de canela, la ponemos en los recipientes que queramos servirla, se deja reposar y posteriormente la mentemos al refrigerador para su posterior consumo.

Cuando la vayamos a consumir, se le puede esparcir por encima un poco de canela molida y se puede acompañar con unos buñuelos y un pedazo de queso.

Como se prepara la natilla casera española

A diferencia de la receta típica de la natilla colombiana, en España se le adhieren huevos a esta preparación y se le quita la panela. Sin más rodeos, aquí te muestro como se hace en la madre patria.

Natilla Española

Natilla Española

Ingredientes

  1. 5 yemas de huevo
  2. 1 Lt de Leche.
  3. Astillas de canela.
  4. 1 taza de fécula de maíz.
  5. 1 cucharada de azucar
  6. Canela en polvo

Preparación

El procedimiento para hacer la natilla casera española es similar a la colombiana. Como en la receta anterior, debemos tener una paila grande y un cucharon grande de madera.

Lo primero que debes hacer es revolver en ¼ de litro de leche el contenido de la fécula de maíz, hasta que no queden grumos. Para hacerlo un poco más rápido y fácil, puedes ponerlo en la licuadora unos minutos.

En otro recipiente mezclas las yemas de los huevos con el azúcar, hasta tener una mezcla homogénea. Una vez disuelta el azúcar en las yemas, agregas la leche con la fécula de maíz previamente revueltos. Y continúa mezclando hasta integrar todos los ingredientes.

Mientras terminas de disolver la mezcla, pones el resto de la leche con unas astillas de canela en la paila a fuego medio, hasta que ésta comience a hervir. Una vez este hirviendo la leche retira las astillas de canela y adhiere la mezcla previamente hecha.

Revolvemos constantemente mientras se cocina a fuego bajo. Este procedimiento dura alrededor de 10 minutos mientras nuestra natilla adquiere consistencia.

Una vez tengamos la consistencia que queremos, apagas el fuego y procedes a ponerla en los recipientes que quieres servirla, se deja reposar y posteriormente la mentemos al refrigerador para su posterior consumo.

Cuando la vayas a consumir, puedes esparcirle por encima un poco de canela molida. Y ahora si, puedes disfrutar de este delicioso postre.

Curiosidades de la natilla

Aunque la natilla es un plato proveniente de España, en Colombia se adoptó como un plato insignia de las fiestas de fin de año.

El origen de la natilla no se conoce con exactitud, sin embargo, se dice que es proveniente de los conventos europeos. Esta es una de las teorías mas aceptadas, debido a que el mismo postre, por su sencillez y facilidad de preparación, muestra rasgos típicos del pensamiento de los conventos en cuanto a austeridad.

Sin embargo, hay otras teorías que relacionan el origen de este postre, con la cocina francesa. Pero, es difícil de corroborar debido a que hoy en dia, es difícil ver este postre, en la cocina francesa.

Alrededor del mundo existen varios tipos de natilla, y en muchos casos no es un postre, sino comida salada. Cuando se habla de natilla en otro idioma diferente del español, se refieren a un amplio tipo de cremas parecidas a base de huevos y leche.

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