¿Cómo Se Hace Pisco Sour? Coctel Del Patrimonio Peruano

La gastronomía es una de las características diferenciales de la cultura de un país, y es que existen bebidas y comidas que dan identidad a una nación, este es el caso del pisco sour, el cual es considerado patrimonio cultural del Perú. Hoy te explicaré cómo se hace pisco sour, para que lo puedas hacer fácilmente en casa.

Si tienes un algún evento especial en el cual tengas que celebrar, nada mejor que hacerlo con un delicioso cóctel y el pisco sour es el indicado. Así que antes de explicarte cómo se hace el pisco sour, es bueno conocer un poco más sobre este coctel.

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¿Qué Es El Pisco Sour?

El pisco sour es un cóctel preparado con aguardiente de uvas llamado en el Perú y en Chile pisco, con un poco de zumo de limón. Este cóctel ha sido fruto de muchos debates y disputas, porque se ha incluido en las gastronomías de Perú y de Chile, los cuales se atribuyen su origen.

Desde el 2004 el gobierno peruano, creó un día festivo para este cóctel, el cual tiene lugar el primer sábado de cada febrero, pero fue desde el 2007, que el pisco sur fue declarado patrimonio de la cultura peruana.

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Se dice que este cóctel fue creado en Lima en el año 1920 en el Morris Bar, donde se ofrecía esta bebida inspirada en el whisky sour. El propietario este bar, Víctor Morris era un estadounidense, al cual se le atribuye la creación del pisco sour, con los años los bármanes que trabajaron en ese bar aprendieron a hacerlo y por su delicioso sabor, fue difundido fácilmente por todos los hoteles la capital peruana; para posteriormente expandirse al territorio peruano y llegar a Chile.

Cómo Se Hace Pisco Sour Casero

En esta receta te voy a explicar de dos maneras en las que puedes hacer el pisco sour, en ti está la elección del método que te quede más fácil.

cómo se hace pisco sour

Pisco Sour

Ingredientes (para 4 copas)

  • 12 onzas de Pisco Peruano Quebranta.
  • 4 onza de jugo zumo de limón recién exprimido.
  • 6 cucharaditas de azúcar blanca.
  • 1 clara de huevo recién separada.
  • 16 cubos de hielo.
  • 12 gotas de amargo de angostura.

Preparación Del Pisco Sour En Licuadora

La preparación de este cóctel en la licuadora, nos permite hacer hasta 4 copas, así que lo primero que debes asegurar como en todo cóctel (puedes ver como se hacen otros cócteles como el Martini o el Mojito), es que las copas donde se van a servir están frías, por lo tanto, debes ponerlas aproximadamente media hora en el congelador antes de iniciar con la preparación.

Ahora agrega en la licuadora los ingredientes según el orden que te voy a dar: Primero, las 12 onzas del pisco quebranta, seguidas de 4 onzas de zumo de limón, 6 cucharaditas de azúcar blanca y la clara de huevo, finalizando deberás agregar los 16 cubos de hielo para posteriormente licuar durante 8 segundos hasta que todos los ingredientes este bien mezclados.

Seguidamente procede a servir en las copas frías, para que finalmente agregues 3 gotas de amargo de angostura por cada copa. De esta manera ya podrás disfrutar el delicioso pisco sour al mejor estilo peruano.

Preparación Del Pisco Sour En Coctelera

Al igual que la receta anterior lo primero que debes hacer es procurar que las copas, al momento de servir el cóctel se encuentren bien frías, para este caso, como se va a hacer en coctelera, la cantidad total de ingredientes, no van a caber, por lo tanto, podrías hacer hasta máximo 2 copas.

Ahora agrega en la coctelera los ingredientes según el orden que aquí te doy: Primero, las 6 onzas del pisco quebranta, a continuación, las 2 onzas de zumo de limón, 3 cucharaditas de azúcar blanca y media clara de huevo, finalizando deberás agregar los 8 cubos de hielo, para posteriormente, batir fuertemente aproximadamente durante 15 segundos.

Pasados los 15 segundos, es momento de sacar las copas frías del congelador y servir el contenido de la coctelera, ahora agrega 3 gotas de amargo de angostura por cada copa.

Recuerda siempre servir este cóctel en cada copa en tres tiempos, debido a que se genera espuma, la cual puede subir y desbordarse de la copa, no sólo para este procedimiento en coctelera, sino también para el procedimiento hecho en la licuadora. Ahora sí poder disfrutar de este delicioso cóctel sudamericano.

Cómo Preparar Pisco Sour De Maracuyá

A raíz de la difusión del pisco sour, han salido muchas variantes y una de estas es el pisco sour de maracuyá o el también llamado maracuyá sour, así que aquí está el procedimiento para hacerlo.

cómo se hace pisco sour

Pisco Sour De Maracuyá o Maracuyá Sour

Ingredientes

  • 4 onzas de Pisco.
  • 2 onzas de zumo de maracuyá.
  • 2 onzas de jarabe de goma o 3 cucharaditas de azúcar blanca.
  • 1 limón en jugo.
  • 1 clara de huevo.
  • Cubos de hielo.

Preparación Del Maracuyá Sour

Igual que en las recetas anteriores, debes asegurarte que las copas donde vas a servir el cóctel se encuentra en frías; por lo tanto, puedes ponerlas en el congelador minutos antes de la preparación del cóctel.

Para esta receta voy a explicar el proceso en licuadora, sin embargo, perfectamente se puede hacer en una coctelera, la principal diferencia es la cantidad de ingredientes y el tiempo de batido.

Lo primero que debes hacer, es poner en la licuadora las 4 onzas de pisco, seguidos del zumo de limón y el zumo de maracuyá, posteriormente debes agregar el azúcar o las dos onzas de jarabe de goma, la clara de huevo y los 5 cubos de hielo.

Seguidamente licua por unos segundos, hasta que los ingredientes estén totalmente combinados y lo hielos se hayan triturado. Una vez tengas tu cóctel licuado, debes sacar las copas del congelador y servir el contenido la licuadora. Al igual en las recetas anteriores, asegúrate de servir en tres tiempos, para que la espuma no se desborde de las copas.

Espero que este artículo te haya gustado y que puedas realizar el pisco sour y su variante de maracuyá en casa.

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