Cómo se hace requesón y que propiedades tiene

No hay nada más saludable que la comida hecha en casa, con solo saber cómo se preparan las cosas y con qué ingredientes las hacemos nos permite asegurarnos de consumir alimentos de alta calidad. En esta ocasión te voy a enseñar cómo se hace el requesón casero, para que puedas consumirlo lo más fresco y naturalmente posible.

La elaboración de este alimento, es muy sencilla debido a que solamente utilizamos tres ingredientes principales. Pero a partir del requesón casero hay una gran cantidad de recetas y alimentos que puedes elaborar. Entre los muchos alimentos que puedes elaborar a base de requesón tenemos los quesos para untar, quesos fermentados, quesos curados y hasta yogures; teniendo los utensilios adecuados y el conocimiento los podrías hacer en tu casa

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Requesón

Y no sólo con esta receta conseguimos preparar el requesón, también cómo extra podemos tener un fabuloso suero de leche, el cual puedes utilizar en la preparación de diferentes batidos, repostería y alimentos de panadería.

Alrededor del mundo se preparan una gran cantidad de variedades de requesón, debido a que se pueden preparar con diferentes tipos de leche y métodos para cuajar. Por consiguiente, a esta variedad, también se le puede conocer con diferente tipo de nombre. Pero no sólo el nombre varía, también su sabor y entre los más conocidos de estos quesos frescos podemos destacar: Quark, Cottage, Mascarpone, Mozzarella, etc.

Cómo se hace el requesón casero

Esta sencilla pero nutritiva receta, es algo que debes saber hacer. Para no tener problemas con la preparación debes tener como utensilios principales una olla y un colador o en su defecto una tela de algodón para escurrir y filtrar.

Ingredientes

  1. 1 litro de leche entera
  2. 1/2 cucharadita de sal
  3. 2 limones

Preparación

La preparación del requesón, es algo bastante sencillo realizar. Lo primero que debes hacer es poner en una olla la leche junto con la sal. Después debes agregarle el zumo de los limones y mezclar todos los ingredientes, dejando reposar aproximadamente unos 20 minutos.

Pasados los 20 minutos debes poner la olla a cocinar a fuego alto hasta que comienza a hervir nuestra mezcla, removiendo lentamente. Cuando la leche comience a hervir, podrás diferenciar el suero del cuajó, una vez, veas estas dos partes diferenciadas debes apagar el fuego y dejar reposar nuestra mezcla aproximadamente una hora y media tapando la olla.

Ahora lo que tienes que hacer es conseguirte una tela o un colador en el cual vas a separar todo el suero que se encuentra en la olla. Pon en suspensión tu requesón aproximadamente 2 horas, para que la gravedad te ayude a extraer todo el líquido de la mezcla.

Y ya con esto ya habrás terminado de realizar tu saludable requesón casero, con alto aporte de proteína y bajo en grasa.

Notas adicionales

  1. Recuerda que el suero restante de esta receta, lo puedes guardar para elaborar otro tipo de alimentos si tú lo deseas, como batidos y repostería en general.
  2. La cantidad de requesón resultante por un litro de leche es de aproximadamente 250 gr.
  3. Si quieres un requesón dulce, puedes agregar una cucharada de azúcar cuando tengamos nuestro residuo sólido en el colador o tela.

Propiedades del requesón

Uno de los elementos qué ayuda a controlar nuestro peso es nuestra alimentación, si ésta es balanceada, tendremos la seguridad de no tener ningún problema de sobrepeso. En muchas ocasiones es muy difícil alimentarnos bien, debido a que no sabemos algunas propiedades de los alimentos más comunes.

Por lo tanto, es vital aumentar la ingesta de alimentos con alto contenido de proteína y un porcentaje muy bajo de grasa, y uno de esos es el requesón. En su proceso de preparación, la leche cuando se le adiciona el ácido cítrico este hace que la caseína (proteína que se encuentra en la leche), se desestabilice y ésta a su vez formé grumos, en los cuales se concentran las vitaminas y el calcio.

Muchas personas consideran que el requesón pertenece a la familia de los quesos, pero realmente el requesón es un lácteo el cual su origen es el suero de leche cuajado y que no sufre un proceso de maduración como todos los quesos. Por lo anterior, el porcentaje de agua presente en el requesón ronda un 85% y el contenido de grasa es muy bajo.

Las proteínas que tiene el requesón son de origen animal, triplicando la cantidad qué puede aportar la leche. Pero no solamente el requesón aporta proteínas también aporta minerales y vitaminas fundamentales para cualquier ser humano, como lo son la vitamina A, el potasio, el complejo B, el calcio y el fósforo.

Si te ha parecido poco lo que te he dicho acerca del requesón, debo agregar, que el costo y la facilidad de preparación en comparación a los quesos es mucho menor, pero con la ventaja de ser mucho más saludable y tener la posibilidad de usarlo en otro tipo de preparaciones.

Ahora ya no tienes excusa para preparar tu propio requesón y agregarlo regularmente a tu alimentación.

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