Cómo se hace Risotto: Aquí 3 delicias que debes probar

El risotto es una receta de comida tradicional italiana que se realiza a base de arroz. Es uno de las formas más comunes de cocinar el arroz en Italia, se origina en la zona norte del país debido a la abundancia de arroz de la zona, siendo también un pilar de la gastronomía norteña en general. El queso parmesano suele darle la seña característica al plato. Si quieres deleitar a tus amigos y seres queridos, debes saber cómo se hace risotto fácil y delicioso.

Algunos risottos y sus preparaciones

Existen varios tipos y sus formas son diferentes, algunas incluyen elementos de mar, otras son incluso dulces; pero aquí te diremos cuáles son las preparaciones de risotto más comunes alrededor del mundo y como se hacen.

cómo se hace risotto

Risotto Funghi

Risotto al funghi

Ingredientes

También puedes leer: COMO HACER DULCE DE COCO
  • 2 tazas de arroz para risotto.
  • 4 tazas de caldo de pollo.
  • 125 gramos de manteca.
  • 1 y ½ dientes de ajo picado bien pequeño.
  • 1 cebolla picada en cuadros pequeños.
  • 150 gramos de hongos champiñones frescos.
  • 50 gramos de hongos champiñones deshidratados.
  • ½ taza de arroz parmesano.
  • 100 mililitros de crema de leche.
  • Aceite.
  • Perejil.

¿Cómo se hace el risotto al fughi?

  1. Debes colocar una olla con la manteca al fuego, una vez derretida la manteca colocamos la cebolla hasta que esté transparente, agregamos el ajo e igual dejamos transparentar; procedemos a colocar los hongos secos en remojo con el caldo hasta que estén tiernos y podamos rellenarlos.
  2. Cortamos los champiñones frescos en rodajas y agregamos los hongos secos y la mitad de los hongos frescos al sartén, doramos un poco agregamos pimienta y sal al gusto.
  3. Agregamos el arroz a la olla y sofreímos un poco mientras removemos con una cuchara de madera hasta que quede medianamente translúcido. Colocamos poco a poco el caldo de pollo, (de poco a poco para no reducir mucho la temperatura de cocción) no dejamos de revolver hasta que todo el caldo esté en la olla; dejamos que el arroz complete su cocción sin moverlo más hasta que esté en su punto, retiramos de la cocción.
  4. En un sartén aparte colocamos aceite y el ½ diente de ajo restante, procedemos a dorar los hongos frescos, le agregamos la sal, la pimienta y un poco de perejil, le colocamos en forma de hilo (es decir volcando de forma constante poco a poco) la mitad de la crema de leche, mientras movemos el sofrito y reservamos para colocar sobre el risotto a último momento.
  5. Una vez el arroz está en su punto, agregamos la crema y los hongos restantes y mezclamos una sola vez para conservar la textura cremosa característica de este risotto. Servimos y agregamos el queso parmesano.

Risotto de pollo

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz para risotto.
  • 300 gramos de pollo.
  • 100 gramos de queso parmesano.
  • 4 tazas de caldo de pollo.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 80 gramos de manteca.
  • Sal.
  • Pimienta.

¿Cómo se hace el Risotto de pollo?

No te vayas sin leer: COMO HACER UN QUEQUE ESPONJOSO
  1. Picamos el pollo en cubos, condimentamos y doramos a fuego alto en el mismo sartén en el que se prepara el arroz, una vez dorado el pollo lo retiramos del fuego. Troceamos la cebolla y el ajo en cuadritos pequeños y agregamos al mismo sartén con más aceite a fuego medio hasta que se transparenten.
  2. Añadimos el arroz para nuestro risotto y sofreímos a fuego alto 5 minutos removiendo con una cuchara de madera, vertemos el vino blanco y dejamos evaporar hasta que no se perciba el olor a alcohol; bajamos el fuego y añadimos el caldo de pollo caliente poco a poco con la ayuda de un cucharón, removiendo constantemente, dejamos cocinar antes de verter el caldo cada vez asegurándonos de que la textura del risotto sea cremosa.
  3. Agregamos el pollo y el queso parmesano en la última toma de caldo; el risotto al estar en su punto, retiramos del fuego tapamos y dejamos reposar.

Risotto de mariscos

cómo se hace risotto de mariscos

risotto de mariscos

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz para risotto.
  • 500 gramos de mejillones.
  • 500 gramos de mariscos congelados o frescos.
  • 200 gramos de camarones.
  • 1 cebolla.
  • ½ pimiento rojo.
  • ½ pimiento amarillo.
  • 1 taza de guisantes.
  • 4 tazas de caldo de mariscos (preparado al cocer los mejillones).
  • 1 taza de vino blanco.
  • 1 taza de leche evaporada.
  • 100 gramos de queso parmesano.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva.

¿Cómo hacer risotto de mariscos?

  1. Primero que nada, cocemos los mejillones en una olla con 5 tazas de agua con sal y pimienta por unos 5 minutos, una vez el agua hierva, reservamos los mejillones y el caldo lo colamos en un colador fino.
  2. En un sartén aparte colocamos cebolla picada en cubos pequeños, los pimientos en tiras y los guisantes, una vez dorados los ingredientes, agregamos las 2 tazas de arroz uniformemente en el sartén, sofreímos; colocamos nuestro vaso de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol.
  3. Procedemos a agregar el caldo de mariscos junto a los mariscos surtidos, condimentamos, revolvemos, y dejamos cocinar. Con el caldo casi seco, agregamos los camarones previamente cocidos, ½ taza de leche evaporada, revolvemos y dejamos reposar a fuego lento.
  4. Agregamos el queso parmesano rallado, el resto de leche, revolvemos y verificamos la sal y servimos en un plato hondo. Decoramos con cilantro, queso y los mejillones colocados en cada plato.

Hemos llegado al fin de esta entrada, tienes 3 formas de hacer risotto con un sabor espectacular en cada una de sus versiones.

Leave a Reply