¿Cómo Se Hace Tofu? Fuente De Proteína Vegetariana

En los restaurantes de comida oriental, existe una gran variedad de alimentos como el Wasabi, el sushi pero hay uno en especial que resulta ser el predilecto de los vegetarianos, éste es el tofu. Este alimento con forma de queso, tiene grandes propiedades alimenticias, por eso hoy te voy a enseñar cómo se hace tofu.

¿Qué Es El Tofu?

Antes de explicarte cómo se hace tofu, quisiera hablarte un poco sobre qué es y cuál es su origen. Y es que esté alimento tiene grandes cantidades de proteína, lo cual hace un perfecto reemplazante de la carne para las dietas veganas.

Esencialmente el tofu es un producto que se obtiene a partir de la soja, más específicamente de la leche de soja, la cual pasa por un proceso de coagulación, la cual permite separar la parte liquida de la sólida, para posteriormente prensarla muy bien y formar una especie de queso.

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El origen de éste nutritivo alimento, al igual que muchos de los alimentos que comemos hoy en día, es causa de algunos debates entre historiadores, sin embargo, se dice que se inventó en la china en el año 160 a.C. y que su inventor fue el príncipe Liu An.

Posteriormente este alimento comenzó a expandirse por todo el oriente, gracias a la difusión del budismo, siendo el alimento que provee gran cantidad de nutrientes a la dieta vegetariana de los practicantes de esta religión.

Su llegada a occidente se dio, gracias a la cocina japonesa, en la cual el tofu juega un papel importante en gran cantidad preparaciones de ésta. Cuando el tufo es mezclado con algún tipo de especia, éste adquiere su sabor. Por consiguiente, el tofu se usa para la preparación distintas sopas y guisos. En la actualidad y gracias a las nuevas tendencias de alimentación, el tofu es consumido alrededor del mundo no solamente en dietas veganas.

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Cómo Se Hace Tofu Casero

Una vez explicado el origen del tofu, ahora te voy a explicar cómo se hace tofu, de forma que puedas prepararlo en casa.

cómo se hace tofu

Tofu

Ingredientes

  • 250 gramos de soja amarilla.
  • Agua.
  • 1 solidificante nigari o 1 limon.

Materiales

  • 2 ollas grandes.
  • 1 cuchara de madera.
  • 1 colador.
  • Gasas de 40×40 cm.

Preparación

Antes de iniciar con la preparación, debes dejar remojando en agua durante toda la noche los 250 gramos de soja amarilla. Pasada la noche, debes lavar bien la soja y retirarle el agua con la que se estuvo remojando durante la noche.

En un recipiente, debes colocar la soja y agregarle medio litro de agua, para procesarla con una batidora hasta que ésta quede hecha un puré, si no tienes batidora puedes pasarla por un procesador de alimentos, que permita que todos los granos de la soja se deshagan.

En una de las ollas debes poner a hervir un litro y cuarto de agua aproximadamente por 10 minutos a fuego alto, para posteriormente agregar el batido de soja. Continúa cocinando fuego alto y mueve constantemente con la cuchara de madera, cuidando de que no se queme ni se vaya a desbordar. Una vez la espuma de la soja llegue al borde de la olla, es momento de apagar el fuego.

Ahora debes poner sobre la otra olla el colador y encima de este las gasas, lo cual nos servirán para sacar el puré de soja con facilidad. Una vez tengas lista la olla con el colador, debes agregar el puré de soja sobre él y con la cuchara ayudar a que se cuele muy bien.

Posteriormente debes sujetar la gasa y exprimirla para sacar el máximo líquido posible. Ahora con el puré de soja que tienes en la gasa, debes ponerlo nuevamente en la otra olla, con medio litro de agua para volver a hervir, repitiendo el proceso de filtración.

El puré de soja resultante que se encuentre en la gasa puedes desecharlo, y la leche final que salió de la soja, es la que vas a usar para la elaboración del tofu. Ahora debes poner a hervir esta leche resultante a fuego alto aproximadamente unos 10 minutos más, seguidamente la retiras y le exprimes el zumo de limón revolviendo finalmente con la cuchara de madera.

Pasados unos 10 minutos, verás que la leche de soja comienza a solidificarse viéndose algo parecido a un requesón. Prepara nuevamente la otra olla con una nueva gasa, para verter la leche de soja, enseguida procede a extraer el máximo líquido posible, para luego sacar la gasa y ponerla un plato con un peso encima que ayudara a compactar muy bien el tofu. Este proceso debe durar alrededor de una hora, lo cual ayudará extraer todo el líquido.

Por último, debes quitar la gasa con mucho cuidado y llevar el tofu a la nevera por 10 minutos para su posterior consumo.

Beneficios del tofu

Como lo he mencionado anteriormente, el tofu es un alimento que contiene muchas propiedades nutricionales, que trae beneficios para tu salud. Aquí te dejo una pequeña lista de los beneficios del tofu:

  1. Mejora tu sistema óseo: Contiene una gran cantidad de calcio, el cual es superior inclusive a la leche de vaca. El calcio fortalece los huesos, previene la osteoporosis y protege tus dientes de las caries.
  2. Bajo en grasa: Con 4% de grasa y 70 calorías por cada 100 gramos, este alimento es ideal para incluirla en dietas donde se quiera perder peso, siempre y cuando no se consuma frito.
  3. Combate Los radicales libres: Sus grandes propiedades antioxidantes, retrasan de manera considerable el daño que pueden causar los radicales libres y de esta manera evitar enfermedades y el envejecimiento prematuro.
  4. Gran fuente de energía: Como te decía en un principio, el tofu es muy rico en proteínas y, además, contiene aminoácidos esenciales para el funcionamiento de nuestro organismo.
  5. Ayuda a tu sistema cardiovascular: Contiene ácidos grasos, lecitina y vitamina E, los cuales ayudan de manera importante a reducir niveles de colesterol alto, triglicéridos y tensión arterial, por lo tanto, se recomienda su consumo para personas que tienen problemas de circulación.

Espero que este artículo te haya gustado y que te animes a hacer un tofu en casa de manera muy simple.

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