Cómo se hace vino casero

Cómo se hace vino casero
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Seguramente en tu vida has probado un delicioso vino y habrás pensado, cómo podría hacerlo en casa. De seguro si has llegado hasta aquí, es porque tienes esa duda y aún no sabes cómo se hace vino casero. En este artículo te explicaré de una manera muy fácil, cómo se prepara el vino de uva paso a paso.

El vino es una bebida que se obtienen por la fermentación del zumo de uva o como lo llaman los expertos el mosto. La preparación del vino, se da gracia a la fermentación alcohólica que se produce por los ácidos y la azúcar que posee la uva. Sin embargo, el proceso de fermentación también depende de algunos factores ambientales como la temperatura, el clima y hasta las horas de luz que reciba el mosto durante su preparación.

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Vino Casero

Como dato interesante, se debe resaltar que casi un 70% de los cultivos de uva en el mundo, se destinan para la preparación de vinos y el resto es utilizado para el consumo regular de la fruta. La uva se da en climas mediterráneos, de ahí que la gran producción de vino (alrededor de un 55%), en el mundo se de en países como España, Francia e Italia.

Breve historia del vino

El vino ha sido consumido a lo largo de la historia, como una bebida bien vista por la alta sociedad de occidente. Estudios arqueológicos han mostrado, que el vino proviene del período Neolítico, más precisamente de los montes Zagros, región en la cual actualmente se ubican Irak e Irán.

La propagación del vino se ha dado en el mundo gracias al cristianismo, el cual usa el vino de manera importante para la celebración de diferentes rituales. Sin embargo, a lo largo de la historia se ha hecho referencia a esta bebida en culturas como Egipto, Roma y Grecia,  donde se adoraban los dioses de los viñedos Baco o Dionisio.

Cómo se hace vino casero de uva

La preparación del vino en casa es algo sencillo, sin embargo, debes de tener los utensilios y materiales apropiados para obtener unos resultados satisfactorios. Los utensilios que se requieren para la preparación no son costosos, pero son muy necesarios para tener un proceso de fermentación adecuado. La clave para prepararlo en casa es el tiempo, puesto que se necesita suficiente para dejar fermentar adecuadamente el vino.

Utensilios e ingredientes para elaborar vino casero

Estos son los utensilios que se necesitan para la elaboración del vino casero:

  1. Un frasco de vidrio grande o cántaro de 7,5 L.
  2. Una garrafa de unos 4 L.
  3. Una esclusa de aire.
  4. Un tubo de plástico delgado para usar en la extracción.
  5. Botellas de vino limpias con corchos o tapa de rosca.
  6. Tabletas de metabisulfito de sodio.

Los ingredientes que necesitas para hacer el vino son los siguientes:

  1. 2 kilogramos de uva.
  2. 2 tazas de miel.
  3. 1 paquete de levadura.
  4. Agua filtrada.

Preparación

Antes de iniciar con la preparación, debes tener muy claro, que las uvas son la materia prima para la preparación el vino; por lo tanto, debes asegurar la calidad de estas. Si quieres hacer un vino tinto, debes usar un tipo de uva diferente de las que se usarían para un vino blanco.

El tipo de uva que podrías usar para la elaboración de un vino tinto son las siguientes: Cabernet, Sauvignon, Syrah, Sangiovesse y Bonarda. Es muy importante resaltar que, dependiendo de la calidad de éstas, así será nuestro vino final. Debes asegurarte y revisar, que las uvas están completas, que se vean sanas y que estén maduras, sin que presenten problemas con sus cáscaras.

Ahora quítale todos los tallos junto con las hojas y lávalas muy bien para quitarles polvo y la suciedad en general. Una vez las tengas lavadas, ponlas dentro del cántaro, sin quitarles la cáscara, a no ser quieras un vino más suave.

Machaca muy bien las uvas con tus manos o con un prensador de papa,s para que estás liberen todo su jugo. Recuerda hacerlo de una manera suave sin excederte en la fuerza. Realiza este procedimiento hasta que obtengas un nivel de mosto muy cercano al borde del cántaro, sí la cantidad de jugo no alcanza este nivel, puedes agregar un poco de agua filtrada. Ahora agrega una tableta de metabisulfito de sodio, la cual ayudará a controlar las bacterias presentes en el zumo de uva.

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Proceso Para Preparar Vino

Procede agregarle miel al zumo de uva para darle algo de dulce al vino, además ésta favorece el proceso de fermentación. Recuerda que según la cantidad de miel que le agregues al mosto, así será el nivel de dulce de tu vino casero. Ahora agrega la levadura y mézclala muy bien con una cuchara muy bien lavada, para evitar que se contamine nuestra preparación.

Ahora asegúrate de tapar muy bien el vino con una tela que no permita que ingrese ningún insecto pero que sí deje entrar el aire. Puedes adquirir una tapa especial para este tipo de preparaciones o en su defecto poner una tela la cual debes asegurar con una banda que permita de ingreso y salida de aire. Una vez esté tapado nuestro cántaro, debemos asegurarnos de que éste, se encuentre durante toda la noche a una temperatura no mayor de 21° C. Si la temperatura es menor puede afectar el proceso de crecimiento de la levadura y si es mayor echar a perder toda la preparación hasta el momento.

Pasada la noche, retira la cubierta que tiene el cántaro y mezcla muy bien el mosto, una vez mezclado, vuelve a tapar. Debes hacer esto 4 o 5 veces durante el primer día, y durante los próximos tres días, lo debes hacer dos veces en promedio. Sabrás que el proceso de fermentación se está dando porque el mosto comienza a burbujear.

Pasado los 3 días, las burbujas deberán dejar de aparecer, lo siguiente que debes hacer es colar todos los residuos sólidos y extraer líquido para ponerlo en el garrafón. Ponle al garrafón la esclusa de aire, lo cual va a permitir que se libere el gas del mosto y qué no ingrese oxígeno. Ahora debes almacenar el garrafón por un largo plazo, cuando hablo de un largo plazo me refiero a que sea mínimo un mes, lo cual hará que nuestro vino se añeje dándole un sabor único. Si en el proceso pasado agregaste mucha miel, debes dejarlo añejar un poco más de tiempo, porque si no éste quedará demasiado dulce.

Cómo pasó final nos queda embotellar el vino, pero debemos tener cuidado cuando saquemos la exclusa; en ese momento podría entrar aire qué puede vinagrar el vino, entonces para evitar esto añade una tableta de metabisulfito de sodio. Debes tener botellas oscuras para guardar el vino, debido a que éstas son especiales para preservar el color de nuestro vino. Agregar suficiente vino en cada botella, tratando de dejar muy poco espacio entre el corcho y su contenido. Evita que nuestro vino esté mucho tiempo destapado, por lo tanto, debes hacer el proceso lo más rápido que puedas.

A este punto ya el vino está listo para consumir, pero si prefieres puedes dejarlo añejar un poco más dentro de las botellas hasta que tú lo desees.

5 Consejos para la preparación del vino

Esos son algunos consejos que debes tener en cuenta para la preparación del vino:

  1. En lo posible conserva las botellas totalmente llenas, para evitar la presencia de oxígeno.
  2. El vino tinto debe ser guardado en botellas oscuras, para evitar que esté pierda su color.
  3. No intentes vender tú vino casero, recuerda que puedes infringir las leyes.
  4. No intentas acelerar el proceso de fermentación subiendo la temperatura, está puede matar las bacterias encargadas del proceso.
  5. Almacena las botellas de vino con corcho en una posición horizontal, permitiendo que el vino descanse sobre el corcho.

De esta manera hemos terminado con esta breve guía sobre cómo se hace el vino casero, espero que haya sido de tu agrado y que te animes a prepararlo.

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