¿Cómo Se Hace Vodka? La Bebida Rusa Por Excelencia

¿Cómo Se Hace Vodka? La Bebida Rusa Por Excelencia
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Si hablamos de licores que tienen fama a nivel mundial, no podemos dejar a un lado el famosísimo vodka. Por lo tanto, si ha llegado hasta aquí, te explicaré cómo se hace vodka y algunas cosas más relacionadas.

El vodka es una bebida de origen ruso, que se hace con un proceso de destilación a base de algunos granos o plantas ricas en almidón. Entre las cuáles se tiene el trigo, la patata o el centeno.

Se podría decir que es una bebida de las que tiene mayor contenido de alcohol, el cual comprender un límite inferior de 37% y como máximo un 52% de su volumen. Los entendidos sobre el tema, atribuyen este alto porcentaje, a que difícilmente puede congelarse, debido a las bajas temperaturas que puede tener el país ruso.

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El significado de la palabra vodka en el lenguaje eslavo es agua, debido a que esta bebida en su versión original, no tiene ni aroma ni sabor específico. El registro más antiguo de esta palabra, data de 1533, el cual hace referencia a una bebida medicinal traída por mercaderes del Rus de Kiev.

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Vodka

El proceso de como se hace vodka, es un proceso, como lo dije en un principio, que se puede hacer con granos, algunas frutas, azúcares o papa; y resulta posible hacerse en casa, sin embargo, debes tener muy clara la legislación de tu país.

Por ejemplo, en Estados Unidos y Australia resulta ilegal hacer esta práctica, pero, en algunos países como República Checa, se tiene que primero registrar una licencia para la destilación de alcohol. Así que, asegúrate muy bien para no meterte en problemas por hacer tu vodka casero.

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Cómo Se Hace Vodka Casero

Para preparar un vodka casero, lo primero que debes elegir es el ingrediente principal y de acuerdo al tipo de ingrediente selecciones, así será el proceso a seguir.

Si eliges por ejemplo jugo de fruta, éste contiene azúcares las cuales te permitirán descomponer fácilmente el almidón y necesitará solamente un proceso de fermentación. Por otro lado, si eliges algún grano o papa, necesitarás primero hacer un puré en el cual se agreguen enzimas activas, las que descompondrán los almidones, para volverlos azúcar que se fermentará para volverse alcohol.

Para esta receta de vodka casero, vamos a usar papa, entonces el proceso requerirá de enzimas adicionales para favorecer la fermentación.

Procedimiento

Inicialmente lo que debes hacer, es hacer un puré de papa, de tal manera que favorezca el proceso de descomposición de almidones. Procede a cocinar la papa en una olla con agua, y una vez esta comience a ablandarse, machácala fuertemente hasta obtener un puré.

Una vez tengas el puré a una temperatura de 66°C, agrega una enzima llamada amilasa, la puedes conseguir en alguna tienda de suministros para elaboración de licor, solicítala como amilasa alimentaria en polvo.

Si no puedes encontrar la amilasa, puedes agregarle al puré 2 libras de cebada. Agrégale agua y procedes a cocinar por 2 horas, tapando la olla y revolviendo constantemente todos los ingredientes. Pasadas las 2 horas deja enfriar durante toda la noche el puré.

Ahora debemos se iniciará el proceso de fermentación del alcohol, por lo tanto, debes asegurarte que todos los utensilios que vas a usar están limpios, lo cual permitirá que el proceso no falle. Este proceso de fermentación durará entre 4 y 5 días aproximadamente.

Para que este proceso sea más fácil, deberás usar una esclusa de aire que te permitirá extraer el dióxido de carbono del recipiente sin permitir ingresó de oxígeno (al igual que en el proceso de preparación de vino). Debes extraer el líquido que tiene el puré a un recipiente limpio, el cual se usará para la fermentación. Ahora deberás agregar la levadura y con una cuchara limpia mezclar muy bien para posteriormente tapar y poner la esclusa de aire.

El proceso de fermentación inicialmente hará que la esclusa burbujee constantemente para después de los 4 o 5 días de fermentación se detenga. Recuerda que el proceso de fermentación se debe hacer a una temperatura ambiente de máximo 29°C y mínimo de 25°C.

Pasado el tiempo de fermentación, debes separar muy bien el líquido del sedimento producido en el recipiente, para posteriormente pasar el líquido a un alambique, el cual es el encargado de hacer el proceso de destilación.

Debes llevar el alambique una temperatura de 78° C, lo cual permitirá que comienza evaporarse el alcohol, sin preocupación de que el agua se evapore, siempre debes controlar esa temperatura de que sea constante. El alcohol evaporado llegará a la zona del alambique, donde se condense para luego drenarse hacia un recipiente nuevo.

En este proceso debes tener cuidado especial, debido a que los primeros 50 ml, contienen químicos tóxicos, los cuales podrían ser mortales, por tu seguridad debes desecharlos. No intentes por nada probar este primer líquido destilado, el cual recibe el nombre de cabeza de destilación.

Desechada la cabeza de destilación, el líquido que continúa deshilando será nuestro vodka. Debes tener cuidado de que el líquido que se destila por minuto no sea mayor a 15 mililitros, debido a que a mayor caudal, menor va a ser la pureza de este licor.

Cuando la temperatura alcance 100 °C o cuando el proceso de destilación esté terminando, se produce algo que se llama cola de destilación, está también es perjudicial para la salud. Por lo tanto, de veras tratar de botar esa última parte de líquido destilado.

Toma una muestra del líquido destilado y llévalo a una temperatura de 20° C, para posteriormente medir el porcentaje de alcohol con un alcohómetro. Si el porcentaje de alcohol es menor al 40%, deberás volver hacer el proceso de destilación. Por lo general, para obtener un vodka puro este procedimiento se debe repetir tres veces.

Para finalizar, debes pasar el vodka por un filtro de carbón activado, el cual eliminará cualquier aroma o sabor no deseado, y de esta manera obtendrás el vodka en el punto deseado. Procede a embotellar, colocando un corcho y de esta manera habrás terminado con el proceso.

Cómo Se Prepara Vodka Tonic

El vodka es usado en infinidad de cócteles, como en una variación del Martini o el Vodka Tonic. En esta receta te explicaré cómo se prepara el vodka tonic.

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Vodka Tonic

Ingredientes

  • 10 Cubos de hielo
  • 45 ml de Vodka.
  • 1 rebanada de limón.
  • Aguan tónica.

Preparación

Lo que debes hacer es agregar en un vaso largo, hielo hasta la mitad y luego poner los 45 ml de vodka, para finalmente agregar al agua tónica. Decorar con una rodaja de limón y disfruta este delicioso cóctel.

Beneficios del vodka

Algunos de los beneficios que trae el vodka para la salud son:

  1. Alivia el estrés.
  2. Sirve enjuague bucal.
  3. Reduce los niveles de glucosa en la sangre.
  4. Reduce la inflamación de las articulaciones.
  5. Es un desinfectante natural sirve para limpiar las heridas.

Espero que esta entrada te haya gustado y que la puedas compartir con personas que les pueda interesar.

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