¿Cómo Se Hace Wasabi? Famoso Condimento Japonés

De seguro cuando has comido sushi o alguna comida japonesa has probado esa pasta verde picante llamada wasabi. En esta entrada te vamos a explicar cómo se hace el wasabi y qué es.

Que Es El Wasabi

El wasabi es un condimento de origen japonés, empleado muy comúnmente en la gastronomía de este país. Dicho condimento se extrae del tallo de una planta que posee el mismo nombre y es muy parecido a un rábano picante.

Por su sabor altamente picante, se utiliza mezclado con salsa de soja para acompañar principalmente el sushi, el sashimi y algunas variedades de donburi; además, también es usado para completar ensaladas, para acompañar platos de carne o pescado e incluso para la preparación de aperitivos.

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cómo se hace wasabi

Wasabi

El wasabi pertenece a la familia de las plantas brasicáceas, al igual que el repollo, el nabo, el brócoli, la coliflor y el rábano. Esta planta se da de forma natural sólo en Japón y la isla de Sajalin, por lo tanto, es muy escasa, lo que hace que sea difícil de producir y que tenga un costo elevado inclusive en el mismo Japón.

En muchas ocasiones por su escasez y su costo, el wasabi que se consume en los restaurantes es un wasabi sustituto o alterno. Este wasabi alterno, se hace a base de rábano picante al cual se le añade un colorante verde. Según su proceso de fabricación, puede dejarse en forma de polvo, para que posteriormente se le agregue agua cuando llegue el momento de consumir o puede quedar embazado, para que su utilización no tenga más procesos. El wasabi original es llamado en Japón hon-wasabi, lo cual ayuda a diferenciarlo del wasabi sustituto.

Cómo Se Hace El Wasabi Japonés

A pesar de que es difícil encontrar la planta del wasabi, puedes hacer perfectamente está deliciosa pasta japonesa. Debes escoger una raíz de wasabi con hojas frescas, puedes comprarla en alguna tienda de comida asiática. Quizás este sea la mayor dificultad que tiene esta preparación.

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Cuando tengas tu raíz de wasabi, procede a quitarle las hojas con un cuchillo y a raspar un poco su exterior, para eliminar imperfecciones y procede a lavarla muy bien. Dejar secar muy bien el tallo para que puedas pasar al siguiente paso.

Una vez esté seco el tallo, procede a rayarlo muy finamente. Como consejo, sólo debes rayar la cantidad de wasabi que vas a consumir, debido a que éste pierde su característico sabor picante a medida que el tiempo pasa.

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Pasta De Wasabi

Una vez rayado el wasabi, con la mano apriétalo y forma una bola, la idea es tratar de que el wasabi y quede compacto de esta manera. Ahora pon tu bola de wasabi en un recipiente y déjalo reposar aproximadamente unos 10 minutos para consumirlo finalmente.

Cómo Se Prepara El Wasabi En Polvo

La forma como se hace el wasabi en polvo, es una forma mucho más sencilla que el procedimiento anteriormente descrito. Como en el primer procedimiento, lo más complicado es encontrar el wasabi genuino en polvo.

Una vez tengas el wasabi genuino en polvo, lo que debes hacer es mezclar en un recipiente, en iguales proporciones el polvo con un poco de agua. Debes mezclarlo de tal manera, que se forme una pasta homogénea y espesa.

Ahora con esta pasta puede formar una pequeña bola, para que pasados 5 minutos puedas acompañar la comida que tú desees. Dado el caso que la quieras guardar, ponla dentro de un frasco de vidrio tapado y guardarla en la nevera. Si no vas a usar pronto el wasabi, puedes agregarle unas gotitas de aceite de oliva para que se conserve un poco más su sabor.

Cómo lo decía en un principio, este rico condimento con el tiempo pierde su sabor, por lo tanto, solamente prepara lo que vas a consumir en poco tiempo para así evitar este problema.

Cinco Beneficios Del Wasabi Para Tu Salud

El wasabi tiene grandes beneficios para la salud, aquí te mostraré algunos de los más relevantes:

  1. Previene el cáncer: El wasabi pertenece a la familia de las plantas brasicáceas, las cuales son conocidas porque poseen químicos que ayudan a mejorar la salud del hígado. Contiene isotiocianatos, los cuales permiten combatir o neutralizar mejor las sustancias tóxicas, que son causantes de diferentes tipos de cáncer.
  2. Mejora tu corazón: Tiene la capacidad para suspender la agregación plaquetaria, causante de infartos y problemas cardiovasculares severos.
  3. Poderoso antiinflamatorio: El wasabi funciona como agente antiinflamatorio, que ayuda a prevenir problemas con llagas y heridas; además, puede ayudarte con problemas de artritis. Actúa directamente sobre las articulaciones evitando y dando alivio a dolores.
  4. Aumenta tus defensas: Contiene agentes antimicrobianos, que ayudan a desintoxicar el cuerpo y eliminar fácilmente bacterias. Además, evitar crecimiento de diferentes mohos, levaduras y una gran cantidad bacterias. Por lo anterior, es usado frecuentemente para consumir pescado crudo, el cual puede ser fácilmente presa de distintos tipos de virus.
  5. Mejora tu sistema digestivo: Por sus propiedades para la eliminación y depuración de toxinas de tu cuerpo, el wasabi ayuda de manera vital a tu tracto intestinal.

De esta manera hemos llegado al final de esta entrada, espero que te haya gustado y no te olvides compartir en tus redes sociales.

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